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第44章（第2页）

火头婶清楚他又要胡吣骚话，随手抓起一把粪叉，高举着朝他拍来，吕叔见状乐颠颠儿地跑走了。

第56节：卷六芝麻叶面条（2）

火头婶冲着吕叔的背影，给我们交代任务说：&ldo;跟着他，看他是咋给阿妈尼擀芝麻叶面条儿的！

&rdo;

恩公祠人老几辈子，盛传这么一句顺口溜儿：沾沾恩公祠的水，就变成了面条儿鬼。

穿开裆裤时，对这句顺口溜，我是跟着瞎喊，瞎起哄。

等我长大了，有本事了，满世界飞了，所到之处，免不了的一则壮行，即是光顾面条铺。

新疆的揪片子吃了，山西的刀削面吃了，北京的炸酱面吃了，武汉的热干面吃了，广州的清水捞面吃了，曲曲弯弯的方便面吃了，西北部山区用饸饹床子轧成的荞麦面条、高粱面条、红薯面条儿也都吃了。

尝遍了这些高档的、中档的、低档的面条后，我得出的结论是：在恩公祠的芝麻叶面条儿跟前，那些花里胡哨的面条儿都是孙子。

恩公祠出产一种芝麻叫霸王鞭，听名字就能想到它的形状：直捻捻的，高挺挺的，粗实实的，如同霸王项羽浴血沙场时使唤的物件。

霸王鞭不仅出油多，它的叶子也墨染般的绿。

叶片不大，呈桃叶状，但很厚实，一掐一股油。

乡亲们掐芝麻叶，很讲究，也很挑剔。

首先，讲究季节、时辰、天气。

小暑的前三天、后四天，是掐芝麻叶的最好季节。

最好的时辰是寅时，还要选准气候：天阴不掐，下雨不掐，没露水不掐，有大雾不掐，出太阳后不掐。

掐时不能见叶就揪，更不能一把捋，要分出个头叶儿、腰叶儿、脚叶儿。

&ldo;头叶儿嫩，脚叶儿老，要吃还是腰叶儿好&rdo;，头叶就是霸王鞭梢上的五六层叶，脚叶是鞭把处的五六层叶，撇去这两部分就是腰叶了。

把那些被露水露了一夜的腰叶掐下来，放在锅里用文火焯一下，捞出来晾晒干即成。

到吃时，再提前用温水泡发，去水，拌入葱花儿、姜末儿，浇上小磨香油，浸透滋润之后，静等下锅。

再说面条，芝麻叶面条通常不用净麦面，而是用&ldo;擀汤面&rdo;。

&ldo;擀汤面&rdo;是用六份麦子、三份绿豆、一份黄豆，混磨而成，比净麦面不仅多出绿豆的清香，还多出黄豆的浓香。

擀出的面筋软，细长，经煮，耐嚼。

和面时如再甩入一个鸡蛋，放一小撮细盐，那面条成色就更佳。

面条下锅，煮沸一滚后，再把调制好的芝麻叶放进去，即刻香气四溢，满屋子、墙旮旯，甚至连老鼠洞、街上的杨树缝里，都荡漾着芝麻叶的香味儿。

这芝麻叶面条，条儿香，叶儿香，汤儿更香，再配上一小碟香椿捣辣椒，吃得满头热汗淋淋，痛快之极。

那香味儿，能闹得人六神无主，只想一样事，就是喝芝麻叶面条。

恩公祠的老人祝寿吃，小孩过生日吃，给客人送行吃，说是吃&ldo;铺路面&rdo;，面条长，今后的路更长。

这些说法，外地也有，大同小异，不新鲜。

新鲜的是，恩公祠的夫妻两口，若刀兵相见了，都要精心擀一顿芝麻叶面条，这叫&ldo;香叶子包包，长条子缠缠，两口子变成汤圆圆&rdo;。