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吴小子忙点头。
“你们可以定下一个日子,整天做八折活动。
比如每月八日、十八日、二十八日,所有卤味八折出售。”
张氏有点心疼,“八折?会不会太多了?而且无缘无故的,为甚要便宜卖呢?”
“这样做可以稳定客户,而且打折的日子会比平时卖得更多,这叫薄利多销、积少成多。
人们为了买便宜的卤味,一定会记住这三个日子,也就劳劳记住了吴小子的卤味坊!”
吴小子道:“为甚每月要三天呢?一天不行吗?”
“间隔时间很重要!
短了,一天打折一天不打折,很容易激起矛盾。
长了,人们等不及就不会记住这个日子,那设这样一个打折日子就无意了。
十天打折一次,应该差不多了。
以后时间长了,你可以根据情况再做变动。”
“好法子!”
闵宗海感慨道。
吴小子也笑道:“嫂子出马,一准儿行!”
“好了,现在去学制卤水吧。”
一行人又到了厨房,崖儿拿出准备好的鸡,每个部位都剁开,冷水下锅,加几粒花椒、八角。
水烧开至浮沫出来,撤火,用冷水洗净,锅内放油,煸香红辣椒、花椒、葱姜蒜,下鸡翻炒片刻,加足量的水,再放八角、桂皮、酱油、醋,炖煮!
崖儿盖下锅盖,对吴小子说:“记住了吗?”
“嗯,记牢了!”
“至于煮到甚么程度,你可随时查看,觉得软硬适中了就起锅。
记住!
起锅后很重要!
卤物与卤水要分开放凉,卤物要摊开,唔在一起容易变得更软烂,到时候就不成形了。
待全凉了之后,再放在一起浸泡三个时辰以上。
然后就可以卖了。”
“嫂子,我记住了!”
随后吴小子一家回去试做,崖儿无事,早早做了午饭,吃后则又进入了闭关状态,上次的赔礼还没有兑现呢!
闵宗海又被拒在门外了,他东转西转,最后去了后院。
他从一个矮棚里舀几颗烂菜叶丢进鸡圈,自从那次崖儿因捉虫子而昏倒,他陆续又抓了十只鸡,闲时也会捉些虫子喂鸡,主要还是吃老菜叶。
如今每日也能捡十来个蛋,初了自个儿吃的,多的则都卖了。
秋收之前,他把老了的卷心菜挖了,种了大萝卜,前几天又在空心菜、茭白的地里种了大白菜,冬瓜南瓜是种在边角地里,量少,便种了一点胡萝卜。
如今全是冬季的新菜,还没长成,暂时只能去买些新鲜菜吃,有时孙老三会让孙小花送一些过来。
闵宗海拿着锄头,除了草,又浇了些水,整理了地沟,这才回前院。
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