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第25章（第1页）

胡毅手上一停，惊奇地说，&ldo;可以啊。

&rdo;

弈清又拿起洗干净的鸡，拿起案板上的菜刀，手起刀落，刀口从鸡颈部推至头下割颈骨，再用刀自颈部往下剔至尾尖和两条小腿、两翅上节骨，剔掉骨头。

她小心翼翼地连着鸡头将鸡皮整个剥下，再摘去内脏。

将鸡皮翻过，还原成原来鸡的形状，切去翅梢、嘴尖、爪间，放于一旁。

接下来要做的就是这布袋鸡肚里的八宝了。

弈清洗净瘦猪肉，泡发口蘑，把玉兰片、干贝、海参切成丁，入沸水焯过。

然后把锅里水舀出去，她倒了一炒勺的花生油，倒入锅里，待油热了后，放葱末、姜末、肉丁煸炒。

油锅刺啦作响，香气四溢。

弈清拿着炒勺的手不停翻炒着，另一只手接着往锅里放着食材，刚刚切成丁的玉兰片、口蘑、海参、干贝，倒进酱油、绍酒，再加一勺盐，煸炒后盛到碗里。

她慢慢地把刚刚炒过的菜从鸡颈刀口处装进鸡肚里，再用二寸长的竹针将鸡颈刀口缝住，布袋鸡就初见雏形了。

弈清又往锅里到了一炒勺的花生油，往土灶里加了些柴火，让火生得更旺些。

再把布袋鸡刷蜜水，放入油里炸，小铲翻动，炸至表皮呈现出淡淡的红色，出锅。

弈清把布袋鸡盛入大碗中，又花了点时间调配清汤，加清汤、酱油、绍酒、盐、葱段、姜片，入笼蒸热取出。

她全神贯注地进行着最后一步，摆盘，让鸡高高隆起的肚子朝上。

胡毅突然出声，&ldo;小弈你真的厨艺了得啊。

&rdo;他刚刚一直远远眺望着弈清做菜，慢慢被她精湛的技艺吸引，走了过来。

弈清被他吓了一跳，浑身一抖。

&ldo;这些鸡肉等会儿都能用，&rdo;胡毅拿起她剩下的鸡肉，笑眯眯地说，&ldo;我学会了这道布袋鸡了，那我也教你一个菜吧。

&rdo;

弈清欣然答应，&ldo;好啊。

&rdo;

弈清走到厨房另一个灶台，胡毅刚把最后一味食材焯水捞出，&ldo;这佛跳墙，又叫满坛香、福寿全，是一道十分有名气的福建菜。

制作这道菜，工序十分繁琐，要用到的食材也是有十几种之多。

我们今天做的这道佛跳墙是简化版的，&rdo;胡毅耸耸肩，无奈地说，&ldo;谁让我们没钱呢。

&rdo;

他继续说着，指着桌上或蒸或炒、或煎或烹处理过的食材，&ldo;猪肥膘肉加绍酒，上笼屉蒸；鲍鱼也蒸熟蒸烂，在上面剌十字花刀；水发海参，每只切成两片……&rdo;他又抱出一个深黑色的汤煲，&ldo;接着就是把食材一层层放进去，你来，我在一旁教你。

&rdo;

弈清站在灶前，胡毅站在她旁边指点着，&ldo;先把鸡切块，焯水去腥。

&rdo;

弈清把刚刚做布袋鸡剩下的鸡切了，放入锅里煮着。

&ldo;都放进去，都用的着。

&rdo;胡毅说。

弈清就把所有的鸡块都焯了一遍水，再从锅里捞出来放在一旁。

&ldo;接着，放油放生姜，爆炒鸡块。

&rdo;

弈清听话地做着，鸡肉混着生姜在大锅里翻炒着，香气缭绕。