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&ot;贼开花&ot;
据《竹叶亭杂记》记载,清代的四川有一种流行甚广的陋规,名叫&ot;贼开花&ot;。
每当民间发生盗窃案件,州县地方官接到报案后,官吏衙役不作任何调查,先把被盗人家周围的富户指为窝赃户。
既然认定嫌疑犯是官吏们的合法权力,关押嫌疑犯也是他们的合法权力,他们这么做当然没什么风险。
那些被指为窝赃户的人家也有一个共同的特点,就是家里无人作官,没有后台。
于是官府放心大胆地把他们拘押起来敲诈勒索,每报一案,往往牵连数家,&ot;贼开花&ot;由此得名。
那些被指为窝赃的富户,特别害怕坐牢,只能自认倒霉,拿出大把的钱来贿赂官吏,打点差役。
官吏捞足了钱,才把这些富户放出来,并宣布他们没有窝赃。
在术语里这叫&ot;洗贼名&ot;。
道光十七年九月,小地主段光清的佃户及其家境稍好的几户邻居,忽然被差役传唤,诬陷他们接了贼赃。
段光清说,这是失主与捕役串通好了,嘱咐盗贼咬他们一口,借此敲一笔钱。
佃户找到段光清的哥哥哭诉,段光清的哥哥就找他商量对策。
段光清想起父亲曾经说过,嘉庆初乡里有一种恶习,乞丐生病倒毙了,地方无赖就要借机生出波澜,说必须要经过地方官验尸才能掩埋。
而地方官每次下乡验尸,必定要带一大群人。
仵作和刑书自是必需的,还要包括县衙门里院的门印、签押、押班、小使,外院的六房、三班,再加上地方官的仪卫、皂隶、马仆、轿夫,浩浩荡荡多至百余人。
于是,只听得地方官验尸的锣声一响,乡下有数百亩家产的人家,就要倾家荡产,连灰也剩不下了。
于是段光清召集同乡开了一个会,大家凑一笔经费,每年给负责本片的捕役数千,作为他们辛辛苦苦为我们抓盗贼的奖励,同时要求他们别再嘱托盗贼诬害良民。
&ot;贼开花&ot;的问题就这样得到了双方满意的解决。
如此吃法
清姚元之《竹叶亭杂记》记有一个山西一大官僚,喜吃驴肉。
养了几只肥驴。
他要吃炒驴肉丝的时候,要求厨师在活生生的驴身上直接割下一块肉炒来吃。
驴儿身上鲜血直流,就用烧红的铁板烙之,血就止住了。
而驴活蹦乱跳,痛得死去活来。
清薛福成《庸斋笔记》记载了道光年间南河河道总督的奢侈残暴食俗。
书中道:总督家炒烧的里脊肉,比其他人家的都要鲜美得多,但众人都不知其原因。
后筵席期间有一客人为解手而走到后院时,竟看见了有数十只死猪暴露于庭院中。
经询问得知,总督家的里脊肉之所以如此鲜美,是因为其制作方法与众不同。
其制法如下:选中猪后,就把猪关在室内,众仆人以竹竿打猪之背部,猪奔窜不已,直至其血液聚集在背脊上,于是杀猪得其里脊,其余部分丢弃不用。
总督厨师说:才来数月,而杀猪数千。
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