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几天的功夫眨眼就过了,等到除夕前一天,方怡连夜就开始熬鸡汤,用的是瓦罐,放在最边上的那个炤孔里,拿小火慢慢熬着,一夜的功夫过后,那汤熬得又清又鲜,泛着金黄,骨酥肉烂,味道香醇浓郁,喝一口只觉得满嘴鲜香,真真是美味。
除夕最重要的就是吃年夜饭了,这年夜饭可是一年就这一顿的,无论如何都马虎不得,除了那鸡汤,鱼也是必不可少的,还得是新鲜的大鱼,家里的鱼还是小年的时候赵立夏去隔壁村儿的集市上买来的,一直养到现在,比买来时要瘦了不少,不过却是新鲜的,刘三娘对此免不了又是一阵肉疼。
这鱼养了两条,其中一条拿来,先在油锅里煎得两边焦黄脆嫩,再加水煮酸菜鱼,滋味美得紧,另一条则是被用来做鱼丸子。
这鱼丸子方怡可早就馋得紧了,只是这边的青鱼价格有些贵,而且也不好买,是以方怡一直也都没提,这会儿趁着过年得好好吃一顿,先把青鱼身上的主刺剔除,剩下的鱼肉连同小刺都用刀剁碎了,直到成泥蓉状,然后放入盆里,加适量的清水和盐巴,另外再加些葱姜汁,然后用手顺着顺时针的方向搅拌,直到鱼肉全部跟清水融合,出现粘性时,再用手抓一把汤汁,从虎口的方向捏一个小圆球出来,再用勺子刮起来,放进清水里,若是丸子浮起来了,那表示可以了,若是沉下去了,那鱼水便还要继续搅拌。
一整条的青鱼做了快一盆子的鱼丸,那做好的鱼丸一个个白嫩嫩的,色泽柔软晶莹,浮在水面上,可爱又讨喜,只恨不得咬一口。
连锅带清水一起放在灶台上煮起来,这鱼丸煮熟了之后能多放几天,每回想吃了就往汤水里下几粒,方便又好吃。
有鸡有鱼当然也不能少了肉,既然都已经炖了两个汤汤水水的菜了,这肉自然要换种吃法,挑了些五花肉切成小块儿跟萝卜块儿一起红烧了,再剁些排骨来做糖醋排骨。
刘三娘嘴角动了好几回,直想劝方怡别弄那么多了,就算是年夜饭也犯不着弄那么多吧。
算起来,这也是方怡跟亲人过的第一个除夕,她自然很重视,一门心思忙活着,也没察觉到刘三娘的心思,这些都是主菜,另外还要做些别的,藕夹是前两天就炸好了的,回头放油锅里过一趟就好了,藕丸子得现做,把洗干净去了皮的莲藕擦成细末,然后用纱布兜住藕末,挤出大半的水分,再跟剁碎了的肉末混到一起,再加些蒜茸葱花儿盐巴之类的调料,搅拌均匀后捏成大小合适的丸子,下油锅炸到金黄色就可以了。
炸完藕丸子,方怡又就着油锅炸了些红薯丸子和洋芋块儿,最后还有最重要的蔬菜,大鱼大肉吃多了,得要来点儿素菜清清肠胃才好。
一时间,厨房里充斥着各种食物的香气,屋子里几个小的时不时就过来看一眼,馋得不行,这回方怡却不让他们吃了,得空着肚子吃年夜饭呢。
好不容易终于等到了饭菜上桌的时候,几个小的哦了一声呼啦啦就往那大方桌上跑,赵立夏连忙拦住了他们:“别急,要先供奉祖先的。”
方怡跟刘三娘正在往桌上摆筷子和小酒盅,心里默默的想,这祖先如今也包括了这些孩子们的父母。
不过这话是说不得的,说出来,这顿年夜饭就不用吃了。
供奉了祖先过后,所有的小酒盅都撤了下去,一家人才坐上了桌,对着一桌子好菜,笑得见牙不见眼,开饭前,方怡叮嘱道:“今天这一桌子的菜都不许吃光了,年年有余,年夜饭要剩过年的。”
赵立秋笑道:“方怡姐,这么一大桌看着都眼花了,哪里会盯着一碗菜吃光?”
其他几个也跟着嘻嘻哈哈的保证绝对不会吃光了,这才开动。
虽说是年夜饭,却是在下午的时候吃的,晚上还要吃饺子汤圆的,等吃过年夜饭,方怡和刘三娘稍稍收拾了一下碗筷就开始和面了,方怡准备了三种馅儿,两种咸的一种甜的,甜的包完饺子还能包汤圆。
下午的时候,王满仓兄弟两和赵立夏赵立秋都被方怡赶去睡了一觉,毕竟守夜是件很辛苦的活儿,特别是赵立夏,守夜过后一大早还要去拜年,不养足精神可不行,几个小的精神头太好,一时半会儿睡不着,方怡也就随他们去,倒是方辰主动要求去睡觉,小家伙心里头还记着自己是方家唯一的男丁,守夜得他来才行。
听到这话,方怡只觉得心里头暖融融的:“好,你守夜,你先睡着,等会儿我叫你。”
方辰高高兴兴地跟着赵立夏去暖呼呼的炕头睡觉去了,屋里剩下的几个都围着方怡和刘三娘帮忙呢,说是帮忙,能不帮倒忙就不错了,方怡一时兴起,包起了南方的饺子,包一个要好几下的功夫,几个小的看了也要学,结果时不时就把馅儿给挤出去了,赵立年更是发散思维,好好的饺子被他捏成了奇怪的形状,远远看着就跟小卷饼似的,其他几个瞧见了,立刻有样学样,一时间,各种五花八门的饺子都出现了。
刘三娘忍不住想叫他们别浪费了,却听方怡笑道:“自己包的回头自己吃啊,不好吃也得吃下去!”
赵苗苗忍不住踮起小脚也抓了一张饺子皮在手里:“苗苗也要!”
瞅着这天色还早,方怡弯下腰,把赵苗苗抱在怀里,手把手地教她包饺子,两岁多的孩子手指软软的,方怡握着几乎感觉不到什么力道,却还是耐心地帮她捏着一边,让她把另一边的饺子皮捏紧,小家伙端着小脸儿,一脸的严肃,仿佛在做的是多了不得的大事。
不多时,赵苗苗在方怡的帮助下成功包好了第一个饺子,激动得小脸儿都红了:“给姐姐吃。”
方怡笑着亲了亲赵苗苗的小脸儿:“乖,苗苗的第一个饺子难道不应该立夏哥哥吃吗?”
赵苗苗这才发现自己居然忘记了大哥,可是饺子只有一个,她又想给方怡姐,又想给大哥,这可怎么办?小家伙皱着小脸儿想了半天都没想出结果,还是赵立年说了句:“再包一个就好了,大哥和方怡姐一人一个。”
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