丝瓜小说网

手机浏览器扫描二维码访问

打工第十四天（第2页）

这时候用麻布封上，让它继续在温暖的地方发酵一小时到一个半小时。

这时候找来大一点正方形的模具，模具里抹上油，倒上发酵好的面糊，面糊不要倒得太满太厚。

最后再上蒸锅，等大火烧开水后继续蒸二十五分钟就好了。

红糖发糕蒸制的时候，可以把泡好的大米用磨盘细细研磨，多磨几次磨成细腻的米糊。

取大些的盆里放米糊，接着加白糖、面粉，糖和面粉的比例在4:3，并用筷子充分搅拌均匀。

搅拌至面糊状态是细腻可流动的，滴落的时候可以看到痕迹但会快速消失就可以了。

跟前面一样的盖上麻布放置温暖地方发酵，面糊膨胀后大概能达到原来体积的两倍大，要注意准备发酵的器具足够大。

发好的面糊表面有很多大气泡，这时候要把面糊再搅拌一次，排除气泡之后才能保证之后蒸米糕的时候不容易坍塌。

排气好的米糕就可以准备上模具了，同样的刷油操作还有不要到太满的注意事项。

上蒸锅，水开之后大火半个多小时后，再焖个五分钟左右就可以出锅了。

这样做出来的米糕白白嫩嫩的，颜值很高。

吃起来也是米香十足，老幼皆宜。

刘进吃得不亦乐乎，搭配着奶茶一口一个糕点，这样的下午茶给他多来几次都不会觉得撑。

这些发酵的糕点看上去不怎么抗饿，刘娞还准备了重油分量更多的点心——枣花酥。

枣花酥外形为花朵状，要用到红枣，面粉，白糖，猪油，芝麻油。

把红枣洗干净后加水浸泡半小时，泡好的枣子去核，加水煮开。

煮好的枣切细切碎，分三次加入芝麻油，制作出的枣泥小火炒干。

紧接着做面酥的油皮，把面粉、白砂糖磨碎后的糖粉、猪油、水混合均匀，揉出油膜。

然后把取过面筋的第一层面粉、猪油混合均匀作为油酥。

下一步把油酥、油皮、枣泥君均分相等几份后组合。

先用油皮包住油酥，然后按扁、擀长、翻面、卷起、把两头捏起，盖上细眼的麻布静置一刻钟。

再重复上面对油皮油酥的一套动作，最后擀圆，包上枣泥，用小刀割外皮几下。

把外皮的花瓣给它翻出来，最后下油锅过油炸，跟醒狮酥似的，快速炸一下就出锅。

这样精致美味的枣花酥就可以吃了。

枣花酥做好，也是当天做最佳。

不过提前一天准备，味道也不差。

&-->>本章未完，点击下一页继续阅读