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第71章 酒店的筹备（第2页）

林霄上前让几名厨师停了下来，接着说道，“都过来听我说。”

这时，六名厨师和四名打杂工都走了过来。

林霄说道：“我提几点要求，你们都听好了。

第一，你们要讲究卫生，以后来上班都要带白色的帽子，防止头发丝掉落进入菜品中；第二，任何食材都要洗干净、切得规矩，不要大的大、小的小。

你看你，切的几坨肉，一块都有半斤了，另一块却只有花生米那么大，你这是讽刺谁呢？”

“这个，老板，怕啥，一会煮熟了，不都能吃吗？”

“你还跟我顶嘴！”

林霄指着他的鼻子继续说道，“我三岁就会做饭了，比你们这些菜鸟可要厉害得多，我告诉你们啊，作为一名合格的厨师，做出来的菜肴都要色香味俱全！”

“啥叫色香味俱全啊？”

一名厨师问道。

“色，就是颜色；香，就是香气；味，就是味道。”

站在厨房外面的梅丽特，看着林霄有模有样的，有些吃惊。

没想到，这个蓝剑学院的学生还懂这些。

在场的人都是点了点头。

林霄继续说道：“而且不仅如此，还要有形。”

“老板，什么叫形啊？”

林霄想了想，就举了个例子：“你们说花朵好不好看。”

“好看。”

“它是不是很有型？”

“哦，原来是这个意思啊，那我们理解了，有形就是要对称，要协调，对吗？”

林霄眼睛一亮，问道：“非常正确，你叫什么名字？”

“老板，我叫哈卫，二级战士实力。”

林霄拍了拍他的肩膀说道：“不错，你以后就是这里的厨师长了，好好干。”

“谢谢老板。”

“我来厨房是为了教你们做菜的方法，废话不多说，大家都听好了。

菜肴分为肉类和非肉类，肉类菜肴一定要新鲜，下锅烹饪之前呢，一定要焯水。

焯水就是把肉放进开水里煮一小会，祛除肉里面的异味和血水，这样做，那些肉类吃起来更加美味。

我这里带了独家配方，以后所有的肉类经过焯水之后，用上我带的配方，小火慢炖三个小时，即可出锅。

出锅之后，浇上一些热油，和一些配菜就能上桌了；而非肉类食品，你们只需要洗干净，按照常规的做法就可以了。

大家记清楚了吗？”

“记清楚了！”

林霄为了让酒店的菜肴味道更好，没少花心思，这几天他经常去图书馆，为了就是查找香葱、大蒜、洋葱等这些常用调料的名字，然后大量采购，就是为了给所有菜肴增加香味。

“嗯！