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第六章 西湖醋鱼（第1页）

第六章西湖醋鱼

“好了各位，大老远的把各位叫来这里，为的就是一场好戏。

现在好戏即将开始，先有请我们辰光饭店的大厨王二勇，为大家露一手吧。”

杨世河话音一落，王二勇就走到了饭厅中央，而他的手里，提着一个水桶。

“做鱼吗？”

杨辰看了一眼水桶中的鱼，心道。

“大家好，我要做的菜，主料是鱼，名字想必你们也听过，叫西湖醋鱼。

下面废话不多说，请大家耐心等候片刻，我会在过程中为大家讲解这道菜。”

“呵呵，竟然是杭州名菜中的看家菜，西湖醋鱼，这道菜可不好做。”

之前开口的花甲老头在人群中惊讶道。

“哦？姜先生知道这西湖醋鱼，正好说来我们听听，我们这些人平时吃过的好东西不少，但对菜的了解，还真是一窍不通。”

一西装男笑道。

“呵呵，说起这西湖醋鱼，那可是杭州名菜中的看家菜，属浙菜系。

又称‘叔嫂传珍’，传说呢，是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。

选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。

装盘后淋上糖醋芡汁。”

姜成仁笑呵呵的道。

“想不到这其中还有故事，那可得好好看看王大厨的表演了。”

老头子话音一落，众人顿时来了兴趣。

而就说话这会儿，王二勇那边已经把鱼杀好。

“我这道菜，选用的是一斤三两的草鱼。

两天饿养，让其排泄尽草料及泥土味，鱼肉结实。”

王二勇手起刀落，同时道。

“鱼身尾部入刀，剖劈成雌、雄两片，从离鳃盖瓣4.5cm开始，每隔4.5cm左右斜批一刀，共批五刀……”

王二勇刀工了得，说话的功夫，鱼已切好入锅。