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欧阳余庆说。
“这个菜的成本是多少,预计卖价多少?要耗费多少工时?”
曾可爱打开笔记本,握着笔,一副公事公办的模样。
“这些你吃完后再问也不迟。”
欧阳余庆说,“你这么说了,你就没把你的心态摆对,你要像顾客一样去对一道没有吃过的菜满怀期待,而不是一个评判者,带着诸多的挑剔去品尝它。”
“来来来,把纸币收起来。”
欧阳余庆帮她把笔记本合上,笔套上笔帽,全拿过来,放在他身侧,“enjoy。”
曾可爱拿手机拍一张照片,然后才用勺子挖一块豆腐吃,先吃的白的,后吃的黄的,乔云南在边上恳切的建议,和松露一起吃。
曾可爱停住勺子,“总共十二粒豆腐,松露是四片,你让顾客怎么一起吃?”
“哎哎,相让是美德,一人两片。”
欧阳余庆说,“小事情小事情。”
第二道新菜是糖醋香蕉,小巧的帝王蕉的被糖醋,扯起来还拉丝,一咬下去里头软糯绵甜,原来是糯米做成的香蕉模样,但是里头的陷还是香蕉。
“这个糖醋我们调整了比例,比起传统的糖醋,为了追加拔丝的效果,糖的比例增多。”
曾可爱试了一口,没说话。
欧阳余庆吃了一口,“女孩子和小孩应该喜欢这个口味。”
第三道新菜是香辣松茸肥肠,比起前两道,视觉冲击力更强,“现在湘菜,川菜越来越受市场欢迎,咱们也要与时俱进,研发一些辣的菜,才能收获更多顾客。”
乔云南说,“这个菜虽然是香辣,香在辣前,用了颜色红辣度低的辣椒,还是照顾了海市人的肠胃,过个嘴瘾,肠胃也舒服。”
“这个不错。”
欧阳余庆说。
曾可爱尝了一口,又放下筷子,欧阳余庆小心的看她,“这个也不满意?”
“你别问我呀。”
曾可爱说,“你自己吃着什么感觉?”
“我感觉挺不错啊。”
欧阳余庆多夹了两筷子,“猪肠味道重,要香辣才能盖过它本身的味道,松茸又有他独有的香气。”
欧阳余庆顿了一下,他看向乔云南,“其实这松茸换成其他的菇子也行,没有这么强烈的存在感,成本也能低,你一道猪肠卖的太贵,精明的海市人不会同意的。”
乔云南点头如捣蒜,“那我之后用其他的菇类搭配一下试一下。”
第四道菜是百合之恋,面皮裹成百合花样下锅油炸定型,里头塞了胡萝卜丝,牛蒡丝,再淋上沙拉酱。
“就这个外形,酒吧里当下酒小食还是挺好的。”
欧阳余庆说。
“就这几道菜了?”
曾可爱问。
乔云南点头。
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