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第十四章神乎其技（第1页）

整个过程至始至终没有一滴血流出。

凌叔从一边扯过一个铁架，就像是提起一个泡沫纸板般随手就将整头黄牛轻松提起挂到了架子的铁钩上。

要知道这可是要几个强壮的成年男人才能抬起的重量，此刻凌叔竟然只用一直手就将之毫不费力地提起，这让张然越发地肯定了自己之前对凌叔的猜测，他肯定是某个隐居世外的武林高手！

“大叔你真的不打算教我武功吗？”

张然忍了又忍，最终还是凑过去问道。

“......”

回应张然的是凌叔甩过来的一个白眼。

凌叔拿出一个大桶，放置在黄牛下方，在牛身上开了一个小孔，一瞬间鲜血犹如喷泉般瞬间汩汩涌出。

不一会就装了满满一大桶牛血，黄牛抽搐几下彻底没了动静，张然知道它是彻底断气了，心里莫名有些不好受。

没等张然多想，凌叔将装满牛血的大桶移到了一边，继续取出一个大盆，用锋利的牛刀从牛头处划下，接着凌叔扯着牛皮向两边伸手一撕——

只听见“哗啦”

一声，顿时被分为无数块的肉块与一块块牛骨尽数掉落，只剩下一张完整的牛皮还挂在铁钩上，这当真是称得上神乎其技！

张然觉得自己今天当真是大开眼界了，以前只听过庖丁解牛的传说，没想到今天真的能够亲眼见到！

他不知道古时的神厨庖丁是不是这样解牛的，但是张然觉得就算他们的手法上有所出入，也不过如此了。

“牛肉作为最常见的肉类之一，每个部位都有着许多不同的吃法，比如牛肉可以用来煎牛扒或者炒菜、刷火锅或者制作香肠等，牛骨可以用来熬汤，牛的各种内脏组织器官各有不同的使用方法。

这次给你一周的时间，而你的任务就是学会辨别牛的各个组织器官以及它的食用方法。”

凌叔缓缓讲述着。

张然一听，心想简单，牛心牛肺肾脏这些好认。

却没想下一秒凌叔继续说道：“其中牛肉的食用十分讲究，我们将各个部位的牛肉划分十分细致。

其中腰腹部位的肉质地较嫩，适合炒菜或是火锅，细分为里脊肉、外脊肉、嫩腰肉、上脑肉、米龙肉、牛腩肉、腰窝肉......在西餐中我们使用来制作牛排的部位有许多，其中最常见的就是肋排，从口感上来说不算细腻，不过却十分有嚼劲：还有人们常常听说的菲力牛排，这是从牛腰肉中口感最鲜嫩的部位切出的里脊肉，不仅脂肪含量少，口感也十分嫩滑，售价较高；其次就是沙朗牛排和西冷牛排了，价格不如菲力牛排那么高，肉质也比较嫩滑，分别取自牛腰脊柱两侧与牛胸脊部分的嫩肉。

这些不同部位的肉你要做到一看到就能快速分辨出来的地步。”