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大家有意见可以留言~怎么觉得这么冷清,写的很惨不忍睹吗tt
别让我觉得没人在看文啊……
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此时是多以捣叶做成饼茶,或是蒸叶捣碎制成团茶。
落银拿起毛竹扎就的炒茶扫帚,对着月娘一笑,“这样的茶叶制成后才更容易保存,不会轻易发霉。”
这当然是简单的说法,杀青不仅可以利用高温杀死青叶中的催化霉,更能借助热化反应消除叶中青臭、苦、涩味。
特别是涩味重的夏茶,更需要好好杀青。
月娘见她口气笃定,也未有多问。
见锅底微微发红,添着柴的叶六郎忙道:“是不是可以开炒了?”
落银点点头,伸手抓了几把青叶丢进了锅里。
听得是有像炒芝麻一样的轻微声响,她嘴角微微带着笑,看向叶六郎说:“爹,这锅就先保持这种火温,另口锅先添一把柴点着,火候控制的小一些。”
这些年来,叶六郎别的没学会多少,但的确是烧的一手好柴,火候控制什么的,那自然不在话下。
炒茶讲究的是单手翻,手势轻,速度好,撒的开,捞的净。
落银手起茶落,动作利落,月娘看的眼睛都不眨一下。
看了一眼茶色,落银当即不做犹豫,把茶叶扫入了另一口锅中。
“爹,那口锅可以停了。”
她边翻炒着手下的茶叶,边跟叶六郎交待着。
叶六郎应着。
三口茶锅的温度需得先高后低,少了一口锅,便用第一口凑数了,待落银第二回茶炒过,那口锅凉却的温度刚刚适宜。
这一次,她只简单的翻炒了几下,随后就一手执着炒茶帚将茶叶掠起,一手抓揉着,使其成理成条儿。
起了锅之后,落银的脸上已经现出了细细的汗水。
月娘本就急于帮不上什么忙,眼下见她累得发汗,便道:“要做什么你跟二娘说一说,我好歹懂些草药晾晒抓揉的法子,应也可以帮得上忙。”
落银点着头,在簸箕中将炒过的茶翻晾着散热。
“待会儿二娘帮我揉茶吧。”
她口中的揉茶便就是制茶过程中的揉捻了。
待茶叶水分均匀,散完了热之后,落银便教着月娘揉茶。
“二娘,要这样才行。”
落银见月娘一副小心翼翼的模样抓着茶,不由有些想笑,她抓起一把,示范着道:“要边揉边抖。”
正如月娘先前所言,她在草药方面的经验的确派上了用场,很得心应手,落银示范了一遍她就明白了。
叶六郎笑看着母女二人围着簸箕揉茶的专注模样。
“爹,你别光顾着看啊,可以点火盆啦。”
落银支唤着他说道。
叶六郎哈哈笑了两声,“都听闺女的,爹这就去点火盆子!”
月娘和落银也跟着笑起来。
古代没有烘茶的烤炉,只能借助火盆来进行烘干了,甚至因为家里烧不起炭,只能点柴。
落银知道这样做烤出来的茶叶会有木炭的味道,但现下也别无他法。
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