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第三十三章 意境菜(第2页)

不过在盘饰上,我用黄酒调和的颜料。

在吃蟹酿的时候,食客虽然嘴里没酒味,但却总能感觉到一抹酒意在鼻翼间撩动。

这略有略无的酒气,能够激发他们对酿飞蟹的回忆。

这样以来,他们怎么吃,都觉得这道西贝货,跟真的无异了!”

杨鸣眯着眼,向在场的各位安利着所谓的“意境”

,旁边的唐潮就跟托儿一样,一个劲儿的配合着:“没错,闻着这酒味,我就觉得嘴里吃的,是正经飞蟹!”

杨鸣点点头:“这就是这类意境菜的精髓。

通过某种味道,勾起食客脑海中的记忆,面前的菜肴也就越吃越向。

也正因为如此,素菜荤型的菜品,多半模仿的都是常见菜式,比如素排骨、素东坡肉。

因为那些正牌菜式,也是大家常吃的,便于产生联想。

反正我是没听说有作素鸵鸟、素鸭嘴兽的。”

看到杨鸣又要满嘴跑火车,唐棠赶紧将料理台敲得咚咚响,强行打断了他:“你这菜像是挺像,看唐潮的反应,味道应该也差不了。

就是这名字,好像不太妥当呀。

这道菜的原料中有鸡蛋和鸭蛋,叫做素酿飞蟹,好像有点儿不太合适。”

作为餐饮从业者,唐棠知道,正规的素斋,是没有蛋奶蜜三小荤的。

杨鸣一撇嘴巴:“难道就因为没有了正经海鲜,一味居就要改素斋了?所谓的素酿飞蟹,不过是借‘素菜荤型’的由头。

总不会真有哪个大和尚戴着顶上三花,来一味居吃饭吧。

再说了,现在所说的吃素,也包括蛋奶素,吃了也不犯忌。”

唐潮一边扒拉着蟹肉,一边用行动演绎着什么叫胳膊肘向外拐。

这货也劝起了自己的堂姐:“鸣哥说的对,咱们这菜又不是做给和尚吃的,有什么不合适的。

普通食客吃了这道素飞蟹,只会觉得新鲜,哪里管鸡蛋算不算素呀!”

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