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叶青青到家,巧儿洗菜,叶青青着手开始准备做烤肉的灵魂蘸料。
叶青青现分别将芝麻、花生、核桃仁、孜然、花椒、辣椒等炒香放凉,然后将其混在蒜臼里一起研磨捣碎成粉,最后加上半勺白糖、一勺盐搅拌均匀,干辣椒蘸料便做好,随后叶青青又调了蜜汁烤肉汁、芝麻酱蘸料、芝麻花生盐干蘸料。
巧儿全程盯着叶青青的动作,光是闻着蘸料就觉得很香,“少奶奶,咱们今天晚上是要吃啥?”
“吃烤肉吧!”
“烤肉是怎么吃的?是那种将肉放在火上烤么?这不跟小孩子玩一样么?”
巧儿有些不解。
“差不多吧。
不过咱们府上没有特质的烤盘和平底锅,咱们今天吃瓦片烤肉。”
叶青青说着还让巧儿找了一块挖清洗干净,又用开水煮了煮消毒。
“瓦片还能烤肉呢,我还从未见过。”
“石板也能烤肉啊!
你想想在没有锅碗瓢盆的时候,人们都用啥呢?火上烤肉不过是最原始的烹饪法子,不过也正是因为这样,烤肉会显得格外的香。”
叶青青看着巧儿天真的好奇的样子,觉得有些可爱。
“少奶奶,您懂得真多。”
“那您是先要开火锅铺子和烤肉铺子?”
巧儿见光是蘸料就摆了几个碗碟,心里超级期待今晚的烤肉,给主子打下手干活更加卖力了,学得也很格外认真。
“嗯,只能选一个,不过目前铺子还未定下来,我得问问你家公子的看法,怪我昨儿贪杯喝多了藤梨酒,今天起晚了,本该是要去看铺子的,明日咱们先去定下铺子,再决定开什么铺子。”
叶青青从前没有人可以询问意见和商量,如今有赵恒,她下意识就想要问一下赵恒。
,“少奶奶,您开铺子肯定会赚钱,您不管是切菜炒菜都很厉害,就连摆盘都能摆成花的形状,用心极了,巧儿这些年在都督府后宅之中见到的女眷一向喜欢琴棋书画,像您这般爱做吃食的倒是很少很特别。”
“琴棋书画那是大雅之事,有钱人家的小姐夫人自然是有时间去研究,咱们普通老百姓吃饭最大,吃食也是最容易让人获得快乐和满足的,也是值得我们花心思的,咱们菜摆好看一点,吃起来也有食欲一些,肉吃多了会腻,咱们就放一点绿色瓜果蔬菜点缀一下,就跟红花绿叶似的,是不是很衬??”
叶青青一边细心的摆放着一边教巧儿。
“嗯,还真是呢!
可这摆盘有什么讲究吗?”
巧儿似懂非懂点头,想要学更多。
“没啥讲究,你觉得怎么好看怎么摆好了,我也只是一家之言,主要是让吃饭的人看到咱们的用心,在咱们铺子花钱物有所值,你往常在都督府主子前面伺候的少,府上的厨子可不仅仅是做菜好,菜摆得也是精致好看,越是厨艺厉害的厨师,不仅在意菜品味道,也看重菜品的外观美感。
你好好学着,以后这些都要交给你来做,铺子开起来少不得要你多去跑跑打理打理。”
叶青青笑了笑,直接将重任交给巧儿。
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