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第4章 酥皮点心和红烧肉（第2页）

赵凝雪心里甜丝丝的，又盘算着做红烧肉。

她来到仓库，挑了块肥瘦相间、色泽红润的猪肉，那猪肉新鲜得就像刚宰好的。

她把猪肉拿到厨房，放在案板上，拿起锋利菜刀，稳稳地切成均匀小块，每一块都大小刚好，能更好地入味。

她取来大锅，放在炉灶上，加适量清水，把猪肉块放进去。

点火后，水慢慢沸腾，猪肉在水里翻滚，赵凝雪拿着勺子轻轻搅拌，让每块肉都受热均匀。

焯水能去除血水杂质，让红烧肉更美味。

焯水完，她捞出肉块沥干。

洗净锅后，放一勺猪油在炉灶上加热。

猪油融化，香味弥漫。

猪油微微冒烟时，她加入葱姜蒜，热油中，调料“嗞啦嗞啦”

响，香气扑鼻。

她用铲子快速翻炒，把调料味充分释放出来。

“嫂子，这味儿，太香啦！

我感觉我能吃三大碗饭。”

顾瑶在一旁跳着脚喊，眼睛都快黏在锅里了。

顾泽在一旁笑着打趣：“你呀，就知道吃，小心长胖。”

接着，她把沥干的肉块放入锅中，肉块在锅里滋滋作响，逐渐变得金黄。

赵凝雪小心翻动，确保每面都煎好，这样能让红烧肉外观诱人，锁住鲜味。

肉块煎至金黄后，她先倒入适量酱油，肉块立刻裹上红褐色。

再加入一勺白糖，白糖迅速融化，与酱油混合出独特甜味。

然后倒些料酒，料酒香气能去腥，还能增加风味。

加完调料，她加适量清水，没过肉块，盖上锅盖，小火慢炖。

炖煮时，她不时打开锅盖搅拌，防止粘锅，同时留意颜色和汤汁浓稠度，调整火候和时间。

随着时间推移，红烧肉香气越来越浓。

赵凝雪知道快好了，从空间取出独特香料放进去。

香料一入锅，红烧肉味道更丰富了，层次分明。

顾瑶在一旁眼巴巴看着，眼睛满是期待，凑过来问：“嫂子，这红烧肉啥时候好？闻着太香啦。”

赵凝雪微笑着回答：“快了，再等等。”

终于，红烧肉色泽红亮、汤汁浓稠，大功告成。

赵凝雪盛出红烧肉，香气四溢。

公婆闻着香味，脸上笑意更浓。

公公顾鸿深深吸了一口气，赞叹道：“这红烧肉闻着就地道，凝雪这厨艺真是没话说。”

婆婆许慧也笑着说：“是啊，这味儿，准好吃，凝雪每次都能给我们惊喜。”

顾泽眼睛一亮，走上前说：“嫂子，你这红烧肉看着就好吃，我都快流口水了。”

顾悦兮拉着赵凝雪的手，撒娇道：“娘，我要吃。”