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第五十三章 亲授（第3页）

有时候醢稷需要工作到深夜，若是点油灯，灯油不但贵而且照明不及火炬。

醢稷年纪大了，点火炬看得清楚些。

“从今日起，我正式教你制作醢。”

不知是不是火光摇曳的问题，白晋看到醢稷眼中闪过一丝哀伤，表情也变得恍惚起来，那是一个人在回忆过去时常露出的神情。

“可你已经把秘方给我了……”

白晋道，他知道古代很多传统手艺都不传外人，能够得到制作醢的方法，他已经觉得已经足矣。

“秘方只是秘方，要做出好的醢，还得多加亲自上手才是。”

醢稷瞪了瞪眼道。

有些东西，是笔墨记录不了的，得要亲自体会。

白晋点了点头，这也是。

一样的菜谱，有的人做的菜好吃，有些人做出来的却难以下咽。

“我希望你有一日能做出真正的醢。”

醢稷拍了拍白晋的肩膀。

希望他能将这份手艺传下去。

让后人都能尝到这份美味。

现在白晋做出来的醢只是普通水平，还没有达到大师级的水平。

只有达到大师级的水平，才能有资格端上王侯的食案上。

醢稷不想白晋卷入到宫廷的政治漩涡中，但他知道白晋非池中物，总有一天定会一飞冲天。

“今日我们先从最简单的彘醢开始……”

醢稷收敛了一下心绪，一边给白晋说，一边开始示范。

能够亲眼看到战国的制醢师傅亲手制作醢，白晋抑住激动的心情，一边用心听着，仔细盯着醢稷的每一个动作。

“制醢，首先选的是天时，万物应时而生，而制醢也当顺应天时。

春夏万物繁衍生长，尽量不取。

秋冬最佳，彘、鹿、兔、雁、鱼……肉美而鲜，取适量腌之，晾之，遂成肉干……”

醢稷拿下墙上挂着的一条肉干继续说道：“我这一派制作醢用的是晾晒好的肉干，而不是另一派用的是鲜肉。

鲜肉制成的醢虽制作的时间短，但不能久放，味道也无肉干制作的美。”

昏黄的光线从窗口透出，隐隐约约传出来人的说话声。

一只飞蛾扑在窗台上，草丛里悠长的虫鸣声此起彼伏。

夏日的夜晚静谧而悠长。