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第14章 实打实的真本事（第2页）

“这几家粮油店看着规模很大很正规，可是卖的酱油却十分劣质，闻着根本就没有香味，想来是发酵的时间不够。”

“用这种酱油腌制酱菜，那除了咸味不会有其他的味道。”

“酱油不就是咸的吗？”

聂轩听懵了。

聂灵儿哑然，这就是专业和非专业的区别，认为酱油只是咸的人肯定不止聂轩一个。

后世的酱油种类之多，味极鲜、一品鲜、蒸鱼豉油、海鲜酱油、菌菇酱油等等一系列，聂灵儿作为专业厨师脑袋一过就能随口叫出十余种。

而酱油的发酵天数也各有不同，天数的长短直接影响酱油的味道。

这些不同种类的酱油都叫酱油，那为何要分这多类，自是因为味道不一样。

所以觉得酱油只是咸的，是厨房小白才会说出来的话。

制作酱菜更是如此，酱油作为最重要的调味料，自是要选上乘的酱油，才能做出香气四溢的酱菜，所以聂灵儿才迟迟没有买。

最后粮油一条街都被聂灵儿给逛完了，却只买了半瓶菜油。

聂灵儿不死心，又拉着聂轩去了集市上。

长陵镇的集市甚是热闹，卖什么的都有，聂灵儿姐弟俩挤在人群里四处张望，想着碰碰运气看有没有在集市上卖酱油的。

“轩，那里有！”

聂轩不识字，还是聂灵儿一眼看见了路边有一老汉蹲在那，旁边立了一个‘酱油便宜’的字样。

来至近前，老汉面前两个大坛子，口用油皮纸紧紧的封着，想来里面就是酱油了。

“伯伯，你这酱油能打开让我闻闻吗？”

聂灵儿一脸善意笑容的开口。

那老汉本没在意两个穿着寒酸的娃娃，可这聂灵儿一张嘴不由的让他抬眼看了她一眼。

买酱油要知道先闻气味，一般人可没有这习惯。

见老汉看向自己，聂灵儿连忙又道：“若是味道正，这一坛我都要了。”

“好，好！”

老汉一听连忙站起身，满是皱纹的脸上也有了笑模样：“我这就给你打开！”

只见那老汉伸手解开油皮纸上的麻绳，嘴上一边说到：“这是我们自家酿的酱油，发酵了足有一百八十天，味道香醇浓厚，好吃的紧！”

话落，老汉一把扯下封口上的油皮纸，坛内封印的酱油香气霎时冲出，瞬间便攻占了聂灵儿的嗅觉。

醇厚的酱香之中回荡着丝丝甘甜，一点也不冲，却依旧香气十足。

就是这个味道，这等酱油的香味正是聂灵儿想要的，且一看就是纯正的手艺人发酵而成，这老汉刚刚的一番说辞并非是吹嘘，而是实打实的真本事！

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