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第二十六章 酿酒大业（第2页）

不过考虑到飞艇的主人乃是西门庆的贵客，自己如若动手，则会开罪于大官人，若是西门庆一怒之下倒戈投靠了二皇子，自己绝对是得不偿失。

现下他又从西门庆口中得知飞艇乃是墨门之物，就更断了强抢的念想。

西门庆在一旁察言观色，知晓自己天花乱坠的一番说辞起了作用，唯恐言多有失，于是将话题岔到西门xo酒厂的筹建上面。

太子也正要跟他谈及此事，于是将大官人带至会客厅旁边的书房。

书房之内有一座有军用沙盘改造的立体地图。

李仁孝在地图上点指兴庆府城西的一块空地，对西门庆道：“酒厂的选址初步定在这里，大官人若是没有意见，下个月初就可以开工。”

西门庆答道：“一切全靠太子拿主意就好，俺只管入股、分红。”

酒厂的建设乃是分阶段进行，此间细节王婆、应伯爵已经跟太子等人反复斟酌了多次。

前几批西门xo不过是将大食所产的葡萄酒中勾兑进一定比例的西门甚好，并不需要多少设备。

故此酒厂的一期工程只是修建个勾兑车间，修建工期不过是个吧月，足以确保兑现西门庆在发布会上公布的第一批西门xo在春节前投放市场的承诺。

大食葡萄酒成本颇高，酒厂若想大幅度盈利，必须要实现葡萄酒的本地化生产。

彼时大宋境内，尤其是并州（今太原）一带，因气候干燥，昼夜温差大，所产的葡萄特别甘甜，当地也是宋境内酿造葡萄酒的主要产区。

大宋所产的葡萄酒，口感远不及大食酒之甘甜。

主要是因为二者的酿造工艺大相径庭。

宋人酿造葡萄酒的方法据《北山酒经》记载乃是“酸米入甑蒸，气上，用杏仁五两去皮尖、葡萄二斤半浴过，干去子皮，与杏仁同于砂盆内一处，用熟浆三斗逐旋研尽为度，以生绢滤过。

其三斗熟浆泼饭，软盖良久，出饭摊于案上，依常法候温，入曲搜拌。”

大食葡萄酒的酿造则是在采摘葡萄之后，经过破皮去梗、浸皮发酵、榨汁后发酵和橡木桶中贮藏培养四道工艺。

因为大食工艺以纯葡萄为原料，故此口感要胜出大宋用混合原料酿造的山寨酒很多。

西门xo走的是高端路线，自然是采纳了大食工艺作为自酿葡萄酒的规范。

至于酿酒所有的葡萄汁，最初可以从并州进口，等公司在西夏培育出来的良种葡萄开始大规模的收获，再改用西夏所产的葡萄汁。

距离兴庆府不到百里的地界，在贺兰山东麓有一处沃野平原，正是符合日照强劲，土壤干燥的培育葡萄的地理条件。

半个月之前太子就已经暗中操作，以打造公益绿化基地的名义，免费拿下了那块无主之地的所有权。

同时已经派人分别赶赴西域高昌，和大宋的并州，采购葡萄良种，在兴庆的温室中育苗，明年开春便可以移栽至贺兰山脚下的平原农场。

对葡萄酒而言，所谓七分种植，三分酿造，有了平原农场这个葡萄种植基地，自然可以酿造出堪比大食国所出产的美酒。

至于以橡木桶中贮藏培养，改良葡萄酒的口感，则是太子花重金在一位西域传教士那里购买回来的秘方，为此太子已经预付了一千两银子给一家大食商号，定制了一千只储藏葡萄酒专用的橡木桶，数月之后便可运抵达兴庆府。

合资酒厂投入巨资力求尽快实现葡萄酒的本土化，这样即便是西门xo的销路不如预期一样良好，酒厂也可以随时转型为以出产纯葡萄酒为主，可谓是一颗红心，两手准备。

酒厂发展建设方案终于定型，太子随后在银川会馆设宴给西门庆接风，宾主皆是尽兴而归。