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第35章麻婆豆腐（第1页）

厨房备菜很快，没一会就准备齐全了。

沈施系上围裙动手，这道菜她打算做的是麻婆豆腐。

这是一道家常名菜，想做出不难，做好难。

厨房备的是现下来的嫩豆腐，稍软了些拿都拿不起来。

她小心把嫩豆腐切块，打下手有眼见地舀来一瓢清水，她送豆腐进去再加一瓢儿盐杀豆腥味。

接着就是准备肉臊子，这可是道讲究。

好的成品豆腐，舀一勺豆腐里面白白嫩嫩却满是肉香味儿。

洗好的铁锅加一底的油，沈施见油晃动升温，感觉差不多了把牛肉沫子倒进去翻炒。

之所以选用牛肉而不是猪肉，是她实验过牛肉更香儿，比猪肉更多一股独特的风味。

辛好是真张有强的饭店，不然沈施都找不到牛肉可用，这个时候牛可是精贵的。

呲啦爆香的牛肉粒在锅底跳动，沈施闻到香味了把肉盛出来再单独炒制底料。

烧上热油热锅，沈施抓起把蒜末丢进去爆香，霎时锅中油烟四起，满屋飘香。

把灵魂所在自酿的豆瓣酱和豆鼓依次加进去。

本地盛产辣椒，所以沈施也就选了本地干辣椒。

而麻婆豆腐根本，麻，她选用本地青皮花椒提前加工过，研钵冲过，不会那么大影响口感，也不失去花椒的冲劲儿，再配上花椒粉一起下锅。

加水灌煮的铁锅咕嘟咕嘟的冒泡，火舌卷舐着锅底，特调的汤汁在高温之下激发出特性，满锅热辣的佐料肆意的散发浓烈扑鼻的味道，勾引地人不住的抽动鼻头。

本来张有强只当沈施是家里做菜做的不错。

人没见过广阔的天地，就会目光短浅。

从而就错认为自己就是最好的，他认为沈施也是如此。

但看她认真备菜，张有强心里引起重视，如今香味已出…

沈施看着时候差不多了，捞起已经去腥的豆腐块下锅。

加上肉臊子煮一会就该勾芡了。