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第15章 龙井虾仁的诱惑（第2页）

这时候，火候的掌握可是关键中的关键，千万不能大意。

火候不能太大，太大的话虾仁很容易就会炒老，失去鲜嫩的口感；但也不能太小，太小的话虾仁熟得慢，而且容易出水，这样也会影响口感。

当你看到虾仁变成粉红色，表面微微卷曲的时候，就差不多了。

然后，把泡好的茶汁倒入锅中，再放入刚才捞出来的龙井茶芽，稍微煮一下，让虾仁充分吸收茶汁的香味。

最后，加一点盐和少许淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠一些，这样一道美味的龙井虾仁就可以出锅了。”

林宇恍然大悟，不禁感叹道：“原来是这样，看来要做出一道正宗的龙井虾仁，真的不容易啊。”

老者笑了笑，眼中透露出对这道菜的深厚情感：“是啊，而且在烹饪的过程中，每一个步骤都要用心去做，只有这样，才能做出美味的龙井虾仁。

这道菜不仅仅是一道美食，更是我们杭州文化的一种生动体现。

它承载着我们杭州人的情感与记忆，是我们文化传承的一部分。”

林宇好奇地问：“那怎么才能判断虾仁炒得恰到好处呢？”

老者耐心地解释道：“你可以仔细观察虾仁的颜色和形状。

当虾仁变成粉红色，而且表面微微卷曲，就像一朵盛开的小花一样，这时候的口感是最好的。

当然，你还可以尝一下，好的龙井虾仁应该是鲜嫩多汁，富有弹性，同时还带有龙井茶的清香。

如果虾仁吃起来口感发硬，或者没有茶的香味，那就说明这道菜没有做好。”

林宇听了，心中对龙井虾仁的制作工艺有了更深入的了解，他感激地说：“谢谢你，老爷爷。

你这么一说，我对这道菜更感兴趣了。”

老者笑着说：“不用谢。

我从小就生活在杭州，对这些传统的美食有着深厚的感情。

龙井虾仁对我来说，不仅仅是一道菜，它更是我生活中的一部分，是我对这座城市的热爱和记忆的载体。”

林宇点了点头，深有感触地说：“我能理解。

每一道美食都有它的故事和文化背景。

通过品尝美食，我们可以更好地了解一个地方的文化。”

不一会儿，龙井虾仁端上了桌。

林宇仔细地观察着这道菜，只见盘中的虾仁晶莹剔透，宛如一颗颗璀璨的珍珠，上面点缀着嫩绿的龙井茶芽，仿佛是春天的使者降临在盘中。

这道菜散发着淡淡的茶香和虾的鲜美气息，那股香气仿佛有一种魔力，让人忍不住垂涎欲滴。

“这道菜看起来真的太诱人了。”

林宇忍不住赞叹道。

他拿起筷子，轻轻地夹起一个虾仁，放入口中。

瞬间，虾仁的鲜嫩和龙井茶的清香在口中弥漫开来，仿佛一场美妙的味觉盛宴在他的口腔中展开。

口感清爽鲜美，让人回味无穷，仿佛时间都在这一刻静止了。

林宇细细品味着，仿佛能感受到厨师在制作这道菜时的用心和对食材的尊重。

他仿佛看到了厨师在厨房里精心挑选食材、用心烹饪的场景，每一个步骤都充满了对这道菜的热爱和对美食文化的传承。

“真的太好吃了！”

林宇忍不住说道，“我终于明白为什么龙井虾仁这么受欢迎了。”

林宇和老者继续聊了很久，他从老者那里学到了很多关于龙井虾仁的知识和文化。

他觉得这次探寻龙井虾仁的奥秘之旅，让他收获颇丰，不仅满足了他的味蕾，更丰富了他的心灵。