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第20章 爆米花(第2页)

“嫂子,这就能吃了吗?”

老三的好奇心强,直接问了出来。

于小暖点点头,又摇了摇头:“能吃倒是能吃,不过还差一道工序,处理之后才更好吃。”

小妹听到能吃,小心翼翼地看了看于小暖。

在她鼓励的眼神下,轻轻拈起一粒,放到了嘴里。

温热的玉米香香脆脆,轻轻咀嚼之后,唇齿间都是淡淡的甜香。

小妹的眼睛亮得发光,再次拈起一颗,递到于小暖嘴边:“嫂子,你吃!”

于小暖微微张嘴,叼住那粒爆米花,轻轻咀嚼起来。

小妹这才又抓起一粒,送到冷怀逸面前:“大哥,你也吃。”

看着一家子兄友弟恭其乐融融,于小暖的眼睛弯了弯,准备进行下一步工作。

爆好的米花,要上了焦糖才好吃。

熬焦糖,其实是个手艺活。

火候不够,就会返砂口感不好;火候太大,糖浆就会彻底焦糊发苦,影响味道。

甜品爱好者于小暖,怎么可能会没有拿手的熬糖方子呢?

在锅里倒入砂糖和水,于小暖却没有把锅放到灶上加热,而是轻轻摇晃起来。

砂糖吸收了水分,渐渐融成一锅清透的糖水。

于小暖这才开始真正煮糖。

灶下的火烧得旺旺的,轻轻晃动着锅子,于小暖仔细地观察着锅里的情况。

砂糖终于完全融了。

器材简单,于小暖也不挑剔,用炒菜的勺子不断搅动那一锅滚烫的糖水。

糖水越来越粘稠,微微有些发黄。

于小暖这才往糖水里舀进些油去,继续搅拌。

边缘处的糖水,终于呈现出微微的浅棕色。

淡淡的焦香传来,有点松木味,又像是轻浅的咖啡香。

于小暖把爆米花一下子倒进锅里,快速地翻炒着。

洁白如玉的米花上,包裹了琥珀般的糖浆,在阳光下闪闪发亮。

“出锅咯~”

于小暖轻松地吆喝了一声,把爆米花倒了出来,散在大号的竹篦上。

满是甜意的焦香四散开来,传到三小只的鼻端,也勾得冷怀逸好奇心大起。

只是于小暖的后续工作还没完成。

天气微冷,爆米花的温度很快就会降下来。

等爆米花不再烫手,于小暖就趁热将爆米花分开。

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