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“嫂子,这就能吃了吗?”
老三的好奇心强,直接问了出来。
于小暖点点头,又摇了摇头:“能吃倒是能吃,不过还差一道工序,处理之后才更好吃。”
小妹听到能吃,小心翼翼地看了看于小暖。
在她鼓励的眼神下,轻轻拈起一粒,放到了嘴里。
温热的玉米香香脆脆,轻轻咀嚼之后,唇齿间都是淡淡的甜香。
小妹的眼睛亮得发光,再次拈起一颗,递到于小暖嘴边:“嫂子,你吃!”
于小暖微微张嘴,叼住那粒爆米花,轻轻咀嚼起来。
小妹这才又抓起一粒,送到冷怀逸面前:“大哥,你也吃。”
看着一家子兄友弟恭其乐融融,于小暖的眼睛弯了弯,准备进行下一步工作。
爆好的米花,要上了焦糖才好吃。
熬焦糖,其实是个手艺活。
火候不够,就会返砂口感不好;火候太大,糖浆就会彻底焦糊发苦,影响味道。
甜品爱好者于小暖,怎么可能会没有拿手的熬糖方子呢?
在锅里倒入砂糖和水,于小暖却没有把锅放到灶上加热,而是轻轻摇晃起来。
砂糖吸收了水分,渐渐融成一锅清透的糖水。
于小暖这才开始真正煮糖。
灶下的火烧得旺旺的,轻轻晃动着锅子,于小暖仔细地观察着锅里的情况。
砂糖终于完全融了。
器材简单,于小暖也不挑剔,用炒菜的勺子不断搅动那一锅滚烫的糖水。
糖水越来越粘稠,微微有些发黄。
于小暖这才往糖水里舀进些油去,继续搅拌。
边缘处的糖水,终于呈现出微微的浅棕色。
淡淡的焦香传来,有点松木味,又像是轻浅的咖啡香。
于小暖把爆米花一下子倒进锅里,快速地翻炒着。
洁白如玉的米花上,包裹了琥珀般的糖浆,在阳光下闪闪发亮。
“出锅咯~”
于小暖轻松地吆喝了一声,把爆米花倒了出来,散在大号的竹篦上。
满是甜意的焦香四散开来,传到三小只的鼻端,也勾得冷怀逸好奇心大起。
只是于小暖的后续工作还没完成。
天气微冷,爆米花的温度很快就会降下来。
等爆米花不再烫手,于小暖就趁热将爆米花分开。
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