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“东家,别跟我们开玩笑了,我这心脏不太好。”
看他们都是满脸难以接受的样子。
“我没有开玩笑。”
李奇摇头道:“我问你们几个问题,一,以饭店目前的食客招待能力,每月的营收超过800万、1000万,这有可能做到么?哪怕你们一天到晚的拼命干,努力到了极限,一年能赚到多少钱?还有,你们知道怎么才能赚到全天下人的钱,如何才能把江南大饭店开遍世界各地,让你们每个人都成为饭店店长?”
面对这些问题。
众人都陷入思索之中,或者不敢进行想象,因为他们都对目前的现状非常满意,都没有冒出过当店长的野心。
一阵抓耳挠腮过后,他们只能看向李奇,想听听他怎么解释。
李奇便花了半个小时,给他们科普了两点。
一是核心技术的规模化落地应用。
二是核心竞争力要如何提高?
“秘制调料就是我们手中的核心技术,非常珍贵,但目前应用的范围,只限于江南省跟这家饭店,带来的利益存在上限。
但如果我们把秘制调料,以较高的价格卖出去,卖给其它酒楼,卖到寻常百姓家中,拿下整个的调料市场,这可以给我们带来多少利益?卖出1斤调料所赚的利润,不会少于你们炒十盘菜吧?帝国所有百姓,每人每年购买半斤,这又是多大的市场?赚到的收益,至少等于你们在厨房忙几百年吧?”
“标准化菜谱是我们的核心竞争力,但顾客的口味喜好会发生改变,再好吃的食物也有吃腻的一天,你们不可能靠那份菜谱吃一辈子,唯有不断推陈出新,每年都研究出特色新菜,才能留住口味刁钻的食客。
但要想研发出更多的新菜,闭门造车是不行的,必须要与同行们进行切磋交流。
帝都之中,厨艺高超者众多,有绝活者更多,他们若过来学习我们的标准菜谱,学费就是他们的经验与绝活。
如此,在海纳百川的交流中,我们的核心竞争力只会更强!
届时就算其他酒楼实力提高了,饭菜味道变好吃了,但比得过精通天下菜式,拥有无数厨神的你们么?中高端的食客们,想吃点好吃的,首先想去的能不是我们的江南大饭店?”
除此之外。
在开放交流的过程中,江南大饭店也能反向挖人,吸引一些厨神加盟。
况且,有大量的厨师过来学习标准菜谱,就多了一批免费劳动力,能够降低饭店的运营成本。
总而言之,按照李奇的说法,如果在场众人,若听从他指点的办法去做,江南大饭店的投资回本周期,完全能压缩到一年之内,甚至更短!
而众人只考虑了短短的片刻。
傅荣海激动的站起身道:“东家,不,龙头,您说的没错,我们要做全天下人的生意,不能眼里只有小小的帝都!
我们要赚就赚天下人的钱,而不是少数高端食客。”
后厨负责人贺铁山也道:“东家我服了,是我的胸怀格局小了,但要想干大事、赚大钱!
必须照您说的做,所以秘制调料,要大量的往外卖!
标准菜谱,凡是手里有绝活的大厨,都能来学,我们手把手的教!
因为这才是能发财的大道!”
“没错,其实在江南省,东家走的就是这条大道,不管什么技术和秘方,东家从未敝帚自珍过,所以只用短短五年,商会便遍布江南!”
“我也支持,只要我们的核心竞争力足够强,不必惧怕任何对手,我们总会领先他们一步甚至好几步。”
“我们输不了的,心胸格局这块,有些酒楼的老板,永远比不上我们东家,拿什么跟我们竞争?”
“是啊,如果换作我是那些酒楼老板,我肯定也会一辈子都想不通,但跟在东家身边,我的格局一下就打开了,因为我们找到了一条利益最大化的,且能立于不败之地的大道,别人想学都难,第一步都迈不出去。”
“更重要的是,这些举措,还能让我们减少无数敌人,增加很多的朋友,赚的还只多不少,让人说不出恶语闲言,这便是做生意的最高境界,这就是仁者无敌啊。”
听到这些越发夸张的吹捧之语。
李奇有些吃不消的道:“行了行了,别再拍我马屁了,会议就开到这里,你们都忙你们的去吧。”
“是,东家!”
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