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第7章 过年（第2页）

只看见人们早早的支起一口大的铁锅，非常大，下边生着火把锅中水烧开，给锅上面支了两根柱子，柱子中间横了一根铁棍儿。

四五个壮汉把猪用架子车拉出来，屠夫按住猪的头，一刀子从脖子捅进去，桌子下边儿放一个脸盆儿，眼看着猪血倾泻出来嗷嗷直叫，最后血流干了之后，猪也就不叫了。

这下他们把猪抬的放到已经烧开水的大铁锅里。

烫上一烫，再把它拉出来。

这样先把猪身上的毛刮掉，其次再把猪头割下来。

这下用绳子捆住猪的两条后腿，倒挂在架子上。

只见屠夫用刀子从猪的屁股前边儿一刀一刀割下去，把猪就割成了两半儿。

然后取出来猪的内脏。

每次到这会儿父亲便会去买上一些猪大肠回来。

父亲是个很爱吃肉的人，但是原来条件艰苦，不能每天都吃上肉。

买上大肠回来之后，父亲自己处理，自己做。

当时很小，我也帮着父亲在处理大肠。

当时只见父亲把那个大肠先一翻，一边翻那大肠里边全是猪的大便，翻完之后，在在水里进行清洗，大肠特别难洗，每一个褶皱里边都要把它洗干净，我们一下子洗了有十几盆水，才把大肠彻底的洗干净，最后用盐水和碱水把大肠泡整整一个晚上。

到第二天把大肠再清洗上几遍，这下就可以煮了。

父亲给大锅里边儿放上一些调料，生姜。

葱，花椒，原来这是人们仅有的一些调料。

再放点儿盐，把大肠放进去煮。

这个大肠很好煮，不到一个小时就煮好了。

煮好了，父亲把它切成一寸长的小段，凉拌着吃。

那会儿吃的这个大肠真觉得美味。

父亲在买猪大肠的时候，顺便顺便会把过年的肉给割上一块儿。

父亲一般会割三到四斤肉，把瘦肉切出来，大年初一包饺子吃。

剩下的肥一点儿的放到锅里面去煮。

煮熟了，然后给上面抹点蜂糖，放到油锅里边炸一下。

这样就可以储存好长时间，因为原来人都没有冰箱，把提前做好年上吃的东西都会用一个竹笼挂到院子里，那会儿天气很冷，一般能保存一二十天。

炸完肉父亲母亲还会炸一些麻花和萝卜丸子，过年有亲戚来拜年的时候去给人家回笼子用，做完麻花这些准备工作，基本上过年的东西也就准备好了。

剩下最重要的一些事情就是给我们小孩子做衣服。

母亲早早的会到集会上扯点布。

原来村子里边都有裁缝店，把布拿过去，然后让人家裁缝量身定做。

村里边裁缝一到冬天那接的活儿特别的多，去晚了只有到年跟前才能穿上新衣服。

我们姐妹三个的上衣和裤子都是用布缝的。

衣服做了最后一件事情就是蒸年馍，年上蒸馍一般要蒸两天。

大概要蒸四锅馍左右。

哪一家的日子过得好不好从过年给亲戚拿的馍就能看得出来。