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第26章第二十六章(第2页)

只不过听女使介绍完做法,宁真便摇头,“挺复杂的,这么做完一整道菜很费工夫吧?”

女使:“笋尖酿还好,若是繁琐,那必然是豆芽酿。”

宁真震惊,“你是说把肉沫塞入豆芽之中吗?绿豆芽还是黄豆芽?不对,这两种豆芽都很细呀。”

“绿豆芽。

将鸡肉剁碎后去掉筋膜,用棉线带着鸡茸,像往日里穿针引线一样竖着贯穿整根豆芽。

当然,根据主子的口味,塞入火腿或者是干贝丝也是可以的。”

光是听,就觉得这种做法相当费事了。

然而女使还没讲到串好豆芽之后入锅的部分呢。

与大多数蒸熟焖熟的酿菜不同,这一道豆芽酿是需要入锅炸制的。

那么纤细的豆芽过了油,就需要考验厨师的手艺了,一个不小心就会炸糊,或者是粘连在一起,失了美感。

萧景润摆了摆手,冲女使道:“行了,你们娘娘宅心仁厚,舍不得御膳房大师傅天天低着头做这些。”

女使抿嘴笑,“是奴婢多话了。”

孙玄良为他们二人布菜,还对宁真道:“等天再热一些南瓜开花了,娘娘可以试试南瓜酿呢。”

“花也可以入菜?”

孙玄良点头,“这还是老奴向御膳房新来的大师傅请教的呢,这位周师傅是南方人,陛下吩咐尚食局新招的。

咱们宫里尽是些北方厨子,这南方手艺更新颖些。”

说罢,像是才发现萧景润的目光一样,孙玄良欠身,“是老奴多嘴了,老奴告退。”

萧景润轻咳一声,“吃饭。”

宁真今日明显多吃了些,这种清淡的菜色很合她的胃口。

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