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虽是春日,根本不需要打扇,但叶雪觉得这扇子吹出来的风一定是暖的,谁说春风定是料峭伤人面呢,也可以是吹面不寒的杨柳风。
叶雪的声音如涓涓细流淌在高小宝的心间,他这才知道女人的心思有多么细腻,在他看来再普通不过的画面,在她口中却变成了十分温馨的场景,怪不得四爷这么喜欢她,如果他是身心健全的男子,也会想要和她比翼双飞吧。
想到自己是个无法延续香火的太监,高小宝的心情变得有些沉重,刚才叶雪说起那三口之家的时候,他就想到了自己的亲人,可是想又有什么用呢,还不如吃些好吃的,能享受的时候就尽情享受。
叶雪和高小宝点的菜很快上来了,这醉仙楼果然名不虚传,菜品看起来十分精致,摆盘也十分花哨,给人一种视觉的享受,味道也别具一格,与膳房的口味和叶雪做出来的口味都一样,带着一股独特的香气。
叶雪细细品味后才发现几道菜中都加了酒,而且每道菜加的酒种类还不同,所以带给人不同的口感。
叶雪也用酒做过菜,只是她只尝过梅子酒、桂花酿和花雕,而且很快就醉了,都没感觉出其中的滋味来,要想用酒做出不同的美味来,想必她的酒量得好点吧,或者用用别的方法?
回到府里之后,叶雪就在膳房里琢磨起了用酒做菜的方法。
上回的鱼用梅子酒所烧,以酒替水,味道还算不错,也算是应了时节。
想着春天到了,这回叶雪则用上了桃花酒,至少这酒喝一口她还能清醒地做菜。
叶雪用的是鲤鱼,先去掉小鱼刺,然后贴着鱼架将整鱼切成两半,再改用十字花刀将鱼肉进行处理。
切好的鱼肉腌制片刻,然后放入热油锅中炸,薄薄的鱼肉很快带着些卷,在鱼肉变成金黄色的时候,叶雪将其捞出放置一边。
这个时候,桃花酒登场了,叶雪在锅中倒入些许,然后将花椒和辣椒撒了一把进锅,等锅烧热后,滤出花椒和辣椒,将鱼肉卷倒入,片刻捞起置于青瓷盘中,再将浸过蜜水的桃花瓣点在盘边,一道桃花鱼卷就做好了。
叶雪尝了尝鱼卷的味道,带着一股桃花酒的清香,虽然用了辣椒和花椒,但是这辣并没有体现在鱼卷中,只是让鱼肉变得更加紧致。
怕四爷想吃些重口味的,叶雪又调了三种酱汁供他选择,第一种是酱油与糖醋的组合,酸酸甜甜十分开胃,第二种是蒜泥、葱、香菜再加花生酱和芝麻粒,口感十分浓郁,第三种是不添加任何防腐剂的梨汁,配上鱼卷的味道别有一种层次感。
除了桃花鱼,叶雪还做了一道蛋包虾仁,虾仁是现剥的,一颗颗晶莹饱满,炒这道菜用的正是虾壳和虾黄熬成的虾油,可算是让虾在锅中“一家团聚”
了。
虾仁熟得很快,没一会儿就变成了漂亮的红色,叶雪将其盛出后放入白瓷盘中,然后在油锅中倒入调好的蛋液。
这蛋液是用全蛋黄调成,入锅之后就变得金灿灿的,叶雪并未将快要成型的蛋液捣碎,而是做成了心形的蛋皮形状,捞出后又倒入了全蛋白调成的蛋液,做成了圆形的饼状。
虾仁上铺了一层白色,又铺上一层金黄色,而在白色的边缘外,虾仁的红同样组成了一颗爱心。
叶雪欣赏了一下自己做的菜,突然觉得好像太直白了些,让其他人看到了不好,便趁着锅热做了张白色的薄面饼,轻轻盖在了爱心之上。
等四爷掀起这道菜的盖头发现里面内有乾坤的时候,都不知道是要夸叶雪心思细腻还是其他。
叶雪见四爷满脸是笑,拿过薄饼也没有浪费,在里面包了蘸了第一种酱料的鱼卷,吃得十分开心。
四爷则三种酱汁都尝了尝,第二种酱汁似乎很合他的口味,四爷吃了一口后又蘸了些,叶雪先前还觉得他口味重,等用完膳四爷开始“吃她”
的时候,叶雪才明白自己是搬起石头砸了自己的脚,这蒜泥加葱的味道真是太酸爽了。
四爷一边叫叶雪闭上眼睛专心些,一边想着自己派去保护叶雪的暗卫回禀的话,八弟到底是耐不住性子了,只是若他知道叶雪已非原来的叶雪,会作何感想?
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