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第22章 慌什么完全不关你的事（第2页）

煎之前把盐份冲洗掉，这样就不容易煎烂，怎么翻面都没问题。

严初九在煎鱼的时候，除食用油之外，不再放任何调料。

鱼煎好后，他摘了几个苏月清种的小青柑，切成两半放在一旁。

吃的时候，将青柑挤出汁水滴在鱼肉上，酸甜的味道加上鱼肉的焦香，混合成一种独特的风味。

让人百吃不腻，越吃越开胃。

四条平鲷是被淘汰下来的，它的外观和黄翅高度相似，很多人傻傻分不清，但价格却差一半。

有些酒楼，常常用它来冒充黄翅，但毕瑾明显不想做黑心老板，所以廉价的平鲷不收。

平鲷的个头不算小，每条都有八两到一斤左右，严初九打算用来清蒸。

蒸鱼最重要就是把控火候，时间不宜过久，否则鱼肉会过老。

搞得骨肉分离了，没有卖相，也不好吃。

筷子能穿透鱼身，那就表示熟透，可以关火，一般就是水开蒸十分钟左右。

不过蒸鱼想要好吃不腥，也有一个关键的步骤，那就是鱼蒸出来的汤汁必须倒掉，腥味在上面最集中。

之后在蒸好的鱼身上撒些细姜丝，葱花，适量生抽。

最后就到了至关重要的一步，将烧得滚烫的热油淋上去。

“滋啦”

声响起，葱姜混合鱼肉的香味就被彻底激发出来，让人食指大动。

在蒸鱼的同时，严初九没让另一个锅闲着，同时做鲈鱼汤！

鲈鱼的营养很丰富，含有蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、镁、锌、硒等营养成分。

锅热后下油，将切成段的鲈鱼放下去，煎至两面金黄，加入两个煎好的鸡蛋，倒入滚烫的开水。