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口味偏咸鲜的鲁菜,讲究咸鲜纯正,突出食材本味。
口味偏麻辣的川菜,清鲜醇厚并重,擅长使用麻辣调料。
口味偏鲜香的粤菜,清淡而不寡淡,鲜美而不俗气,嫩滑而不生硬,油而不腻。
口味偏清淡的江苏菜,注重吊汤,保持原汁原味,口味平和。
还有浙江菜、湘菜、徽菜。
每个菜系都有自己的特色,口味多变。
涵盖了炒、烹,煎、爆、烧、焖、炖、冻、熏、腌、拌、烤、卤、熘、汆、煮、烩、炝、炸、贴。
而且每个菜系的菜品对刀工的要求都截然不同。
比如切一根葱,有葱珠、葱丝、葱段、葱结,眉毛葱、马耳朵葱,金丝葱、银丝葱、寸葱。
不同菜系的不同菜肴,对刀工的要求在细节上也各有差异。
之前网上有个卖刀的还说中国人不懂用刀。
说什么米其林厨师用的才是对的。
米其林那家伙,1889年才出生,数数手指头,也就那么点年头!
就这百来年,居然敢对咱们老祖宗传了五千年的八大菜系指手画脚,真是让人无语凝噎。
东方新喝完了茶,把茶叶根儿一倒,转身回屋去了。
刚躺床上,背后就被啥东西硌了一下。
一回头,原来是张天暧送的那只熊猫迪手表。
明天是不是该戴着这家伙出门了?
东方新把手表搁床头柜上,免得自己一觉醒来给忘了。
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