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第24章（第2页）

成缺笑笑：&ldo;美食配美器。

除了餐具要好看之外，不同的食物应该配不同形状，不同尺寸的容器。

所有食物像这样盛在统一的大盘里，既不保温，又容易窜味。

&rdo;然后自己转身开始夹菜。

赵逸兴觉得自己的女儿纯属吹毛求疵：&ldo;你路边摊吃的那么欢，怎么从来不见你挑剔人家的餐具？&rdo;

&ldo;路边摊和大酒店的评价标准当然不一样啊。

&rdo;

&ldo;老饕评价大酒店的菜品要考量的多方面的品质：

1、厨子的刀功是否可以让食材的特性表达出来。

鱿鱼花刀一定要每一个刀口都等宽等深；斜片刀要够薄，每片大小须一致。

丝要切的细长，丁要切的见方。

2、烹饪的火候是菜品成功与否的关键：何时用文火，何时用武火，直接关系到食物的口感。

3、香料应用除了选材恰当之外，还一定要非常新鲜。

胡椒必须现磨，罗勒一定要现切，因为这类挥发性的香料一旦放置一段时间就会挥发、氧化，损失风味。

4、成品不能放味精，不能淋亮火油。

味精掩盖食物本身的鲜香；亮火油让菜品看上去滑润光亮，但是口感油腻。

其余的，餐具、灯光和食物的搭配是否能突出食品的品相，音乐和氛围是否契合，都可以影响用餐体验。

真苛刻。

老饕自然不会用大酒店的评价标准来评价路边摊。

好的路边摊，分量要大，食物要烫；啤酒够冰，辣椒够呛；上菜飞快，吆喝嘹亮！

如果能碰巧撞上老板光着上半身，一边炒菜一边和老板娘吵架的场景，这顿饭算是买一送一，值回票价！

品大酒店体验风雅的气息，啖路边摊迷恋红尘的味道。

&rdo;‐‐邱池

父女俩挑了一个角落中靠落地窗的位子坐下。

可能马上要过年的缘故，这个原本喧闹的城市夜晚很安静。

路上难得看见车辆驶过。

按说过年应该觉得热闹，可赵逸兴看什么场景都只能看见冷清。

逸兴看见孙琦和王硕各端了一杯酒在聊天。

王硕眼神温柔，孙琦时不时的笑出声。

谁会一往情深的等他一辈子？这么快人家就翻篇儿了，逸兴很希望能向她学习忘记的艺术。

成缺拿起筷子端详，筷子包着金属头，上面细细的刻了一行小小的楷体字：&ldo;年华似锦&rdo;。

&ldo;你那副上面刻字了吗？&rdo;

&ldo;我这副写的&lso;其乐融融&rso;，&rdo;逸兴把他的筷子递给成缺，&ldo;多好的字。

&rdo;

&ldo;我们能不能把这两副筷子带回家？&rdo;成缺满脸的兴奋。