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加水是为了防止肉块突然受热而变焦。
这样熬出的猪油冷却后更白更香。
水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多,熬了1小时左右,肉丁缩成很小块,微黄即可,不可熬过了。
全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀。
捞出油渣,油彻底冷却后倒入容器中密封起来等待猪油凝固成白色膏状。
有炸好猪油,自然有一盆满满的油渣子了。
李氏看着那堆油渣,心里估量着数量不少,如果一次性用来包饺子肯定会剩下很多。
于是,她灵机一动,拿来一只碗,将镇上买来的糖与油渣一同拌匀,接着微笑着将这碗美食递给几个孩子,柔声说道:“这油渣和糖拌在一起,味道可香了,吃起来酥酥脆脆的,非常可口。
娘小时候尝过这种美味,你们也快来尝尝吧!
孩他爹,你也别闲着,一起来品尝一下。”
她的话语充满了亲切和温暖,让人感受到家庭的和谐氛围。
孩子们兴奋地围拢过来,眼中闪烁着好奇的光芒,迫不及待地想要尝试这新奇的食物。
而父亲则露出欣慰的笑容,接过妻子递来的碗,与孩子们一同分享这份独特的美味。
韩娴夹起一块炸得金黄酥脆、香气四溢的油渣放进嘴里,慢慢咀嚼着,感受着那浓郁的味道在口腔里弥漫开来。
她一边吃着,一边微笑着对家人说道:“娘您也别忙活了,快来尝尝这美味的油渣吧。
您张开口,女儿给你喂一块,好吃吗?您在我们老韩家一直辛勤付出,应该很久没有尝到这种滋味了吧。
咱们一家人要同甘共苦,有好吃的自然要一起分享啦!
等会儿吃完,咱们还要一起包饺子呢,人多力量大,相信很快就能把饺子包好的!”
听到韩娴的话,韩实深表赞同地点点头,说道:“是啊,孩她娘说得没错。
好东西只有和家人一起品尝,才能更显得香甜可口啊!”
于是,一家人纷纷围坐在桌旁,共同分享那一碗拌油炸。
每个人的脸上都洋溢着幸福满足的笑容,仿佛时间在这一刻静止了。
当最后一块油渣被吃掉后,大家便开始着手准备今天的油炸野菜饺子。
整个厨房里弥漫着欢声笑语,家庭成员们一边忙碌着,一边互相交流着生活中的点滴趣事。
这种轻松愉快的氛围让人感到格外温馨融洽。
在这个过程中,家庭成员之间的感情也在不知不觉中愈发深厚起来。
李氏将野菜洗净,放入开水中焯水,然后迅速捞出,用刀剁碎。
她熟练地挤压出野菜中的多余水分,将其放置一旁备用。
接着,她转头吩咐韩茹将油渣剁碎备用。
韩茹接过任务,认真地将油渣剁成细腻的碎末。
李氏将剁好的野菜和油渣放入一个大盆中,再加入一些猪油和适量的调味料,用筷子轻轻搅拌均匀。
与此同时,韩实已经把面团揉好,并擀出了一张张几乎大小一致的饺子皮。
一切准备就绪,一家人围坐在一起,开始了今天的包饺子任务。
每个人都全神贯注地投入其中,尤其是李氏和韩茹手法娴熟而灵巧。
他们小心翼翼地将馅料包入饺子皮中,捏出漂亮的褶子,一个个精致的饺子逐渐摆满了桌面,别看韩实这个大老粗竟然饺子也包的不错。
大家一边包饺子,一边分享着彼此的心得和技巧,笑声不断回荡在厨房里。
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