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大厅里,寒暄声不断,梁亭长的高嗓门也清晰了起来,等把贵客迎进最宽敞的雅间,掌柜的一声令下,热气腾腾的菜品就流水线似的送了进去。
“渺渺,可以上‘佛跳墙’了吧?”
林掌柜搓着手,一脸紧张的跑到了灶房外:“客人们吃得很少,没说好,也没说不满意,这——”
嘁!
前世,咱也是这样牛气哄哄的摆着谱好不好?轻易的,谁会给个“好”
字?不挑出一堆儿毛病来就算给面子了!
“看我的!”
三小姐指挥上“佛跳墙”
了,并配着林一的那两道开胃小菜,最后,竟然屈尊降贵,拢拢头发,抻抻衣服,跟在合抱着酒坛子的伙计后面现了身。
雅间里,坐有六七位客人,梁亭长和罗东家都在末座相陪,渺渺目不斜视,走到酒坛子面前,莲口轻吐:“这是本店为贵宾首次推出的菜肴——佛跳墙。”
正欲轻轻揭起荷叶盖子,有一个动听的男声在问询:“小姑娘,这菜为何要叫做‘佛跳墙’?可不是要嘲笑馋嘴的僧人吧?”
其余几人便散发出几声轻笑,其中,似有女声。
渺渺继续低眉垂眼,口中却并不迟疑:“回客人话,此菜品极为香浓,一旦打开,香味四溢。
就算是吃素的僧人隔墙闻了,都要禁不住香味引诱,跳墙而出,大快朵颐。
嗯,这菜还有诗为证:‘酝启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来’。”
“好一个‘酝启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来’。
小姑娘,这就是‘佛跳墙’的来历吗?”
一席话果然引起了客人们的高度注意,纷纷追问起来,罗老爷一颗悬着的心,终于落下了一半儿。
“这菜还有一个名字,叫做福寿全。
据说,在南方一个叫福建的地方,当地的风俗是,新媳妇出嫁后的第三天,要亲自下厨露一手茶饭手艺,侍奉公婆,博取赏识。”
渺渺侃侃而谈,眉宇间尽是坦荡与从容,那种来自灵魂深处的高贵,隐隐透出。
“传说,有一位富家女,自小娇生惯养,不习厨事,出嫁前夕愁苦不已。
她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴,一一用荷叶包好,告诉她如何烹煮。
谁知到了第二天晚上,这位小姐竟把烧制方法忘了个精光,情急之间,就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里,盖上荷叶,撂在灶头。”
渺渺再次停顿,眼睛微睁,面上笑容未改。
果然,有沉不住气的声音接了话茬儿,是一位衣饰繁琐、环佩叮当的小姐焦急地问:“那新媳妇做的菜做坏了吗?丢人没有?她的婆家人,笑话她了吗?”
这姑娘,貌似很关心这个话题哦,说话也很直接,没有花花肠子,三小姐喜欢!
于是,渺渺给那位女贵客一个安慰的笑容,接着讲下去:“在灶上炖了一晚上,第二天,浓香飘出,合家连赞好菜,这就是‘十八个菜一锅煮’的‘佛跳墙’的来头了。”
“讲得好!
好一个‘佛跳墙’,来,让我们尝尝龙湾镇的拿手绝活,伙计,布菜!”
一个中年男士双手击掌,满面笑容,可见这一番说辞很得他满意。
不过,那个起头就追问的客人倒是有了不同意见,大概是想要再刁难一把:“小姑娘,你刚才说,这道菜香味浓郁,那怎么这好大会子,我们竟没闻到一丝香味儿?你,是在言过其实吧?”
梁亭长和罗老爷的脸色一下子就变了,两个留在室内的小伙计已是额头冒汗、战战兢兢,三小姐连眼皮都没抬,照旧镇定自若,笑微微再次去揭那张荷叶,嘴里悠悠道来:“这也正是‘佛跳墙’的又一可贵之处,真正的美味,在煨制过程中不一定要有多么浓郁的香味冒出,反而在煨成开坛之时,只需略略掀开荷叶,便有酒香扑鼻,直入心脾。
盛出来汤浓色褐,却厚而不腻。
食时酒香与各种香气混合,香飘四座,烂而不腐,口味无穷。
小女子以为,这才是美食的最高境界。
就像真正的君子,并不会四处标榜自己如何高尚,只有走进这个人,才能发现他的品行高洁,这一种含蓄的香味,不是更可贵的吗?”
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