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第416章 腌鱼（第1页）

老张头摇了摇头，把鱼放回盘子里，抬头看着夏楚楚，“腌鱼可不是光看时间，还得看手法。

你用的什么腌料？”

“就是普通的盐、糖、料酒，还有一点五香粉。”

夏楚楚回答道，语气里带着一丝不确定。

“五香粉？”

老张头挑了挑眉，“五香粉的味道太重了，容易盖住鱼本身的鲜味。

而且，你腌鱼的时候，有没有把鱼切开几道口子，让腌料渗进去？”

夏楚楚愣了一下，摇了摇头，“没有，我都是整条鱼腌的。”

“这就对了。”

老张头拍了拍桌子，语气里带着几分得意，“腌鱼的时候，

得在鱼身上划几道口子，腌料才能渗进去。

不然，腌料只能停留在表面，鱼里面当然没味道了。”

夏楚楚听了，心里一阵懊恼。

她怎么没想到这一点呢？

她咬了咬嘴唇，有些不甘心地说道：“那我现在回去重新腌一条鱼试试？”

老张头笑了笑，摆了摆手，“别急，腌鱼只是第一步。

你这熏鱼的做法也有问题。”

“做法有问题？”

夏楚楚瞪大了眼睛，“我可是按照我爸教我的方法做的，怎么会错？”

“你爸的方法没错，但时代变了，客人的口味也变了。”

老张头慢悠悠地说道，

“现在的客人喜欢口感丰富、层次分明的菜，你光靠传统的熏鱼做法，很难吸引他们。”

夏楚楚听了，心里一阵复杂。

她从小跟着父亲学做菜，

一直以为只要按照父亲的方法，就能做出好菜。

可现在，老张头的话却让她开始怀疑自己。

“那……我该怎么办？”

她低声问道，语气里带着一丝迷茫。

老张头看了她一眼，忽然笑了，“别急，我教你一个法子。”

他说着，转身从柜台后面拿出一个小罐子，递给夏楚楚，“这是我特制的玫瑰酱，你试试用它来搭配熏鱼。”

夏楚楚接过罐子，打开闻了闻，一股浓郁的玫瑰香扑鼻而来，带着一丝甜味，却不腻人。

“这酱……怎么用？”