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第41章 下厨（第2页）

彭渊看了看今天有新鲜的河虾，他跃跃欲试，但是手不给力，最后只能指挥着张厨做炸虾。

以往张厨做的都是开背后不去壳，用油炸至酥脆，连壳带肉的一起嚼，既有虾肉的鲜甜又有虾壳的酥脆。

彭渊不一样，让张厨把一只只虾开背后去壳，然后沾上鸡蛋和少许面粉，最后用擀面杖给锤成薄薄的一片。

等锤好了，放入油锅简单的一过就装盘。

张厨都怀疑这虾到底熟了没？

彭渊让人拿来糖，旁边打下手的小徒弟赶忙把糖罐子拿了过来。

“再给爷拿些山楂来。”

两个小徒弟面面相觑，这又要糖又要山楂是要做冰糖葫芦么？但是不敢耽误，连忙把山楂洗净捧了来。

彭渊指挥着张厨给山楂去核，然后拍碎，加入大量的糖一起翻炒，直到糖变成黏糊的糖浆才让张厨停手。

糖浆冷却凝固的很快，彭渊让张厨抓紧时间把虾片扔进去搅拌一下再装盘。

张厨不疑有他，赶忙照做，等虾装上来后，张厨以为这道菜已经完工了，没想到彭渊又让人开始熬糖。

只是这次熬出来的糖没把虾倒进去，但是彭渊自己上手，用勺子把糖浆一点一点的淋进了一个满是冰水的碗里。

等糖浆冷却后，彭渊让人把冰水倒了，得到一个橙黄色、晶莹剔透的如同鸟巢一般的糖碗，然后刚刚还在盘子里的山楂虾片就被安置到了新的家里。

看到成果，彭渊表示很满意，拿出筷子夹起一片虾片尝了尝，味道还行，酸酸甜甜的，就是比起他以前做的那些花里胡哨的菜品要单调点。

“端走，一会吃饭的时候放公孙先生面前。”

炒时蔬是彭渊最喜欢的，只可惜现在不方便，于是交给张厨去做。

只可惜现在吃的大多都是猪油，拿来炒时蔬太过于油腻，所以这里基本都是用开水焯烫，最后大火热油的过一遍就端上桌了。

彭渊看的直皱眉，不过大环境如此。

看来有必要找点花生种一下，他个人比较喜欢花生油或者橄榄油。

摆好装盘，彭渊又问起今天喝什么汤，得到的答案是老鸭汤。

老鸭汤啊……想起前几天吃的老鸭汤有些许油腻，便让人带他去看看鸭汤。

鸭汤是厨房那边的小厨房在煮，厨娘们见到家主还挺紧张，但彭渊心思不在那边。

掀起正在熬煮的瓦罐，老鸭汤的香气便扑鼻而来。

估计是上次撤菜的时候发现鸭汤没喝多少，所以这次厨娘一直在撇油沫，整锅汤清清爽爽的。

彭渊对于清汤接受度还好，点头表示满意。

但只有老鸭未免有些单调，就问厨娘家里有没有什么蘑菇，可以放进去一些。

厨娘们面面相觑，不过还是拿出了一些晒过的干菇，问能不能加进去。

彭渊看了看发现只是一些普通的侧耳（平菇），聊有胜无吧啊！

他突然想起，不知道能不能找到些松茸，松茸煮汤也是非常的美味啊。

“明日上街让人找找有没有松蕈，那个拿来煮汤更好吃。”

说完就又回大厨房去了。

张厨站在大锅的一旁看着，闻着渐渐散发出来的香味，不断吞着口水。

家主炖的这个肉是真的香啊，不知道一会能不能匀一些尝尝。