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牛肉馅加入荸荠、葱姜水、黄酒和少量盐顺时针不停搅动,上劲后起锅烧油。
油温六成热下丸子慢炸,丸子炸至金黄捞出控油晾凉。
盛盘配上椒盐蘸碟,椒盐牛肉丸子就好了。
(我个人喜欢丸子里加荸荠,脆甜好吃)
新鲜的胡瓜、胡萝卜、水芹、山葱、芦菔(萝卜)等适合生吃的蔬菜去皮切条,油热放入豆酱炒香(黄豆酱,咱们祖先啥玩意都试着做成酱了,因为好保存也好吃。
《礼记》中说的明白:濡鱼,卵酱实蓼。
濡鳖,醢酱实蓼。
腶修,蚳醢。
脯羹,兔醢。
麋肤,鱼醢。
鱼脍,芥酱。
吃鱼要蘸卵酱;吃鳖需要肉酱;吃干肉条要配蚁酱,吃肉羹要配兔肉酱,吃麋肉要蘸鱼酱,吃鱼片要配以芥子酱等。
),加入蜂蜜(没有甜面酱放点蜂蜜中和一下味道),炒匀后放入葱花蒜末,炒出香味倒入蛋液炒碎,西汉版鸡蛋酱好了。
做好后分出一份送去给霍去病夫妇吃,剩下的当然是刘胥自己享用了,这是刘胥来到这里八年吃的最舒服的一顿饭了。
霍去病吃完所有还不敢信是刘胥折腾出来的,霍夫人看到丈夫难得这么好胃口对刘胥心底生出感激。
武帝在宫里吃过刘胥的食谱做成的饭食,对少府也不满起来,哪怕是贵为皇帝炎炎夏日也是没胃口。
刘胥能做得少府怎么会做不出来,都是宫里有的食材,也没什么秘方在里面。
刘胥到了霍府没人管束,加上霍去病夫妇刻意放纵,彻底放飞自我。
这几日少府、霍府、卫府、丞相府等三公九卿高官贵族家里的庖厨都跑来偷师。
刘胥无所谓,有这些大厨的精湛手艺更能实现他的诸多想法。
要来的人实在太多,换到大厨房都挤不下,霍去病也不好得罪这些人背后的主家。
还是武帝下令,只留少府的太官、汤官、导官各派一人及霍府一人。
其他人由这四人学会后在少府教各家的庖厨,这才不至于让霍家的厨房拍蒜的活都要抢着来干。
十天里利用当时已有的食材调料,刘胥把记忆里吃过喝过的饭食饮料尽量复刻出来,还把两餐改三餐,理由是他天生神力两顿吃不饱。
这还真不是瞎说,史书上记载刘胥爱和虎豹格斗,力能举鼎,八岁比人家十岁的孩子还高,力气更是轻松打过十二岁以下无敌。
额,打过这个事我们以后细细道来。
这期间最受欢迎的是烤馕和面包,当时已经有了类似的,但是没有刘胥的版本好吃。
刘胥用的皮牙子馕的做法,洋葱已经有了,还是张骞带回来的,叫胡葱。
霍去病等武将最爱此物,对于北方来说原来不合适做军粮的小麦,有了这种馕饼让战士们多了一种选择。
毕竟西汉的军粮是真的难吃,大家自己百度一下就知道是什么玩意了。
将领也是人,也想吃好点,这种干燥气候下只要不见水甚至能一直保存的干粮十分诱惑。
至于面包是老年人和妇女儿童的最爱,加了鸡子、牛乳、蜂蜜的现烤面包,松软香甜,一般人享受不到的美味,最适合他们这种人群。
十天时间到了的时候刘胥已经准备好回宫了,武帝觉得还没吃好。
下令说御医认为刘胥做膳食以奉冠军侯,冠军侯身体好转许多,特命刘胥再待二旬以为冠军侯好好调理。
能不回去刘胥当然高兴了,这十天霍府就和自己家一样,霍去病的儿子霍嬗刚三岁,正是好玩的时候,他才不想回去呢。
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