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第019章

小厨房里，唐红玫正忙活着新一锅的卤肉，浓郁的香味儿正源源不断的往外冒着。

而在靠墙角的地方，还摆着一溜儿的小锅子，里头是这两个月里，唐红玫精心调配出来的各种卤水。

不同种类的肉，对应的是不同的卤水，甚至同一类肉的不同部位，也应该有专用的卤水。

早些时候，唐红玫倒是没那么讲究，更确切的说，她是没法子讲究，毕竟能买到什么肉全凭运气，而且统共也就十天半月吃一回肉，显然不可能分的那么细致。

可既然打算开店做生意了，该讲究的还是应该讲究起来。

在与唐婶儿商议过后，唐红玫选择了相对简单的两种卤水。

一种是川味卤水，偏麻辣口味，早先家里的卤鸭头、卤鸭脖等等，都用的是川味卤水。

选这个，一方面是早就有了最基本的底料，另一方面也是考虑到鸭头鸭脖这种相对比较便宜，毕竟肉的价格太贵，全用好肉，更是能卖出吓死的人价格来，不利于销售。

另一种是精卤水，既可以卤一些素菜，还能用于卤猪颈肉等等，口感偏咸，算是卤水中的经典之作，也是最常用的一种卤水。

其实，在唐红玫的记忆里，光是卤水的基础配方就有不下百余种，各种衍生而来的改良配方更是数不胜数。

当然，因为条件有限，就算她挑选的这两种是相对最容易熬制的，她还是没能凑齐全部的原料。

像拿川味卤水来说，干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒等等，这些虽然寻起来麻烦，可只要肯花时间肯下功夫，都凑齐了。

唯一的香叶却是要了老命，反正跑遍了整个县里，都没寻到，甚至好多人听都没听说过。

唐婶儿倒是听说过，可听说过不代表就能找得到啊！

没奈何，唐红玫只得舍弃了香叶，拿了稍逊一筹的其他原料代替。

同样的事情还有不老少，以至于等卤肉出了锅，唐婶儿还没尝过就觉得一定好吃，可唐红玫却总感觉少了点儿什么，又思及眼下条件有限，也只能暂且忍下来，寻思着回头再想想其他辙儿。

开业前夕，唐红玫卤了十斤猪肉，五斤鸭头鸭脖之类的麻辣卤味，她的刀工不大好，毕竟梦境里的她只负责卤肉，洗切等等活儿并不用她操心。

因此，她只将卤猪肉切成了小方块，每一块也就那么二三两重，鸭头鸭脖之类的反而好处理了，全都归整好后，放到唐婶儿托人买来的搪瓷托盘里整齐的码好，再由唐婶儿拿到后院那个小窗户下，静候第一个客人的到来。

婆媳俩是分头做事的，考虑到现在刚入春，天气还比较冷，唐红玫没舍得叫胖小子去后院，好在他本身也乖，多半时间还在睡梦里，因此只是隔段时间去里屋瞅上一眼，倒也还算忙得过来。

其实，小孩子在婴儿期间反而好带，尽管累是累了点儿，起码没那么操心。

等他学会了爬和走，那才是最累的时候，因为你不知道他会做出什么危险的事情来，得花极大的精力看着他照顾他，一刻都离不开人。

幸好，到时候唐耀祖就该毕业了，唯一的问题是，唐红玫觉得她小弟似乎有些怕胖小子。

摇了摇头，把脑海里的思绪甩掉，唐红玫拿手在锅子上扇了扇，仔细分辨了一下气味，感觉还没到时候，干脆就先出了厨房，往胖小子睡觉的里屋瞧了一眼后，就往后院去了。

“妈，怎么样了？”

唐红玫穿着旧围裙，为了方便把头发扎成了简单的单马尾，整个人看着既清爽又利落。

看了眼几乎没少过的卤肉，她有些纳闷，就听唐婶儿小声同她抱怨了起来。

“你说这些人在想啥呢？就一个劲儿的盯着咱们的卤肉，边看不买呀！

这肉是搁嘴里吃的，看能看出个啥儿来？”

“大概是刚吃过午饭？”

唐红玫对自己的手艺还是挺自信的，这年头的人本身肚子里的油水就少，油水一少自然而然的就会馋肉，别的不敢说，她做的卤肉可比其他人家随便蒸一下煮一下好吃太多太多了。

更确切的说，那就不是一个档次的。