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一斤二两正是做松鼠桂鱼的好材料,袁无味双手快如闪电,将桂鱼从水缸中取出,手中后背厨刀,“咣”
的一声,桂鱼便是晕了过去。
开膛破肚,剐鳞取鳃,只见那笨重的厨刀,在袁无味的手中,使虎虎生风。
吴老三也不抱着头了,目瞪口呆在旁边看着,半天才挤出一句,“我的兄弟,你跟哪位大厨学过?”
袁无味手上动作不停,嘿嘿一笑,“家传手艺。”
转过弯去,“麻烦老三哥再给我烧一锅热油。”
“得!”
袁无味的刀,行云流水一般,分割鱼肉,片刻之后,将鱼肉提起。
鱼肉透过光线,晶莹剔透,底部却是不破,乍一看仍旧是一个整鱼,其实内中早就已经分割成了筷子粗细的鱼肉条。
调味抹上薯粉,袁无味抖了抖桂鱼身上的多余的薯粉,转身看见油锅已热,提溜着鱼尾,鱼肉入了油锅,发出噼里啪啦的声音。
这一步极为重要,这松鼠桂鱼,一半吃在造型,若是行定不好,这道菜也就是失败。
吴老三屏住呼吸,瞧着袁无味的动作,也不敢说些什么。
桂鱼整个入了油锅,鱼身成了弯月状,袁无味有些自得,差不多了。
大铁勺,将热油舀起,不断浇在鱼身上,鱼肉变得金灿灿,远远看去,就如松鼠一般。
“定型结束。”
吴老三也松了口气,擦了擦额头上的汗,很是佩服看了一眼袁无味,就这手艺,他没个四五年学不来。
将洗干净的白盘子,连忙递了上来。
松鼠桂鱼炸好,鱼身如同弯月,金黄鱼肉一一炸开,好似上好皮毛。
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