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叶垂摇了摇头,接着又自信笑着对林薇说道,“不过薇薇你放心好了,虽然你奶奶不喜欢这三种菜,可我可以将它们改头换面,令人尝不出它们原本的味道来,甚至可以让你奶奶直接忘记原本对这三种食材的厌恶。”
林薇立刻笑了起来:“叶垂你真的可以做到这种事情吗?”
“当然是真的。”
叶垂笑着点了点头。
吴妈站在旁边,她这时候早已经明白自己是被章莹陷害了,对比一下叶垂跟章莹,叶垂真是好太多了,她有些感动的对叶垂说道:“叶先生,这……这真是……”
“吴妈,这都是小事情,不用在意的。”
叶垂不希望吴妈心里不舒服,笑着说道,“现在请帮我清洗这些菜吧,中午我们就用奶奶不喜欢的食材做出让她满意的菜肴来。”
“哎,好,我这就洗菜。”
吴妈连忙说道。
“吴妈我来帮你。”
林薇跟着说道。
而这个时候叶垂却在思考,他在思考怎么以这三种食材制作出让老佛爷满意的菜肴来,华夏的料理讲究色香味,但在真正的厨师眼中却还有另外两个要点,那就是意和形。
色就是菜肴的外观,香就是菜肴所散发出来的味道,味是菜肴吃到嘴中的味道。
而给一个人制作用她不喜欢的食材所做的菜肴,只靠色香味是不够的,所以还要从意和形上的下功夫,意就是这道菜的意境,形则是这道菜的呈现形式,算是色的更高一个层次和境界。
吴妈所买来的蔬菜中,大部分都是黄瓜胡萝卜跟西兰花,也有一些其他的蔬菜,比如西红柿和豆腐还有白菜,但并不多,可利用这些食材制作出花样繁做的菜肴对叶垂来说已经足够了,当林薇跟吴妈将蔬菜清洗干净之后,叶垂已经决定好了接下来要做什么,他已经想好了六道菜肴。
“叶垂,接下来要做什么啊?”
林薇擦着湿漉漉的手走过来询问叶垂。
“你先帮我料理西兰花吧,西兰花不用刀切,直接用手将西兰花上面的花球掰下来,但要保持每一个花球大小相同。
这样才能保持美观,至于剩下的菜杆也不要扔,我还有用。”
“菜杆?”
吴妈在一旁插口道,“西兰花一半都是吃上面的花球,难道菜杆也可以吃的吗?”
“当然,有一道菜就要用得上菜杆。”
叶垂笑着解释道,“对了,吴妈家里还有豆腐皮和芹菜吗?”
“有,老太太喜欢吃豆腐,所以冰箱里准备了不少。
芹菜我上午的时候也顺手买了一点回来,我这就去给你拿。”
吴妈说着就从冰箱里将这两样食材取了出来。
林薇有些好奇的问道:“叶垂你用这些东西要做什么?”
“做一道叫做炸素方的菜肴。”
叶垂笑着解释道。
炸素方这道菜属于一道经典湘菜,主料就是用豆腐皮,西兰花还有胡萝卜,味美口爽,是十分受欢迎的美食,这道菜制作起来也不算困难不过稍微有些繁复,叶垂笑着对吴妈继续说道:“这菜可还要让你帮忙了。”
“叶先生你想让我怎么做?”
吴妈立刻问道。
“等会你将西兰花的菜杆削去外面的皮,细切成末。
芹菜和胡萝卜也要依法炮制,最后做成馅泥。”
叶垂笑着对吴妈说道,吴妈并不是厨师,但做为家政女佣对做饭也是十分熟悉。
切菜剁馅之类的工作轻车熟路,她听到叶垂的话立刻就行动起来。
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