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喝了一口看台的服务员倒在杯子里热气腾腾的豆浆,王麟直呼刚才那迎客的女子是个人才,该挖回去给自己的酒楼做管事才对,不过,等他适应了环境,细细的观看望江楼内部的布置和管理的时候才发现,自己家的酒楼和这间巨无霸比起来,竟然有那么多的不足。
仅正午之前的这半个时辰,门外就进来了的差不多一两千个客人,或一楼,或二楼,根据人数的不同,服务员总能将他们引到合适的台面入坐,丝毫不乱。
每两张大台会有一个穿着红色鲜艳衣裤的侍女服务,侍女会满足餐桌上每一位客人的需求,而两张台的中间会有个柜台,里面提前放好了糕点,干果,碗碟盘之类的,侍女可以随时的使用这些东西,一个推着车的小伙子每经过一个柜台,会询问这位看台的侍女是否要补充豆浆,糕点,热水之类的东西等等。
其实一楼大厅王麟等人看不到的地方会更混乱些,其中大多是三五人一桌的小台面,这里一个服务员要负责看四张台,而且落座的大多是赶来看热闹的百姓,上桌之后就要上吃的,而这个时候,服务员会给每个台面上一个本子,上面会有近百道菜供他们选择。
要知道,现在可是冬季,食物种类匮乏,望江楼也逃不开这种局限,可他们光是几种鱼货,就有二十几种做法,再有鸡,鸭,羊,豆腐食品,猪肉食品,每一样都有十几种做法,味道各不相同,所以,这本厚厚的菜单在古人看来,简直是丰盛的不得了。
还有许多不认字的顾客,服务员就要给他们做推荐以及告诉他们菜价,望江楼所有的菜价,茶位,等等,全部都是明码标价,不过标价是用他们特殊的符号代替的,也就是后世所说的阿拉伯数字,不过现在嘛!
阿拉伯还不知道在那,于是就成了孙氏代数符了。
不仅是价格用了这种简单的数字符号,连台面的号数和菜单上的每道菜都编了号,服务员不需要全部学习那些笔画繁多的汉字,只需要在清单上写上这道菜的号数,厨房就知道做什么菜了,这可是孙享福摸索了好几天,想出来快速解决认字问题的办法,每个服务员,在看到号数的时候,都能够背出菜名以及单价,这样基本就能保证运转了,随着时间越长,他们自然就会认识菜单上的汉字,就现在,已经有好多个脑瓜比较好使的人,将菜单上的汉字全部认全了。
当然,菜单上的菜也不都是孙享福照着记忆搬过来的,大多数菜,只是孙享福提了一个构想,后厨的几十个厨工分组,不断的摸索试验,浪费了很多原材料才做出来的,孙享福觉得味正了,才算OK,至此,望江楼比其它酒楼走上前了一步,多了一个菜式研究部门。
等王麟几人开始翻看菜单的时候,才知道望江楼厨房体系的强大,其实,他是想每一道菜都上一份的,这是他过往在别的酒楼吃饭的习惯,长安城一般的酒楼,在冬日里,不会超过二十道菜,但他看了看圆桌,虽然很大,也不可放下这么多菜。
“把你们这里最好吃的菜都上上来吧。”
王麟也懒得在菜单上甄选了,将菜单递给服务员道。
“公子,咱们望江楼的每一道菜都好吃,不如由我给几位公子推荐几道别处没有的特色菜吧!
保准叫几位公子吃的满意。”
服务员依旧是保持着一个优美的站姿,脸上一副笑吟吟的表情,虽然长的不是特别美丽,但看着就让人心情舒畅。
“那你就看着上吧!”
王麟本来是带着火气来的,但对着这样笑着看着他的女人,却是发不出来,随意的摆了摆手上的折扇道。
“那我给您推荐一道石锅鱼火锅,加萝卜条,芽菜,豆腐,豆皮,等配菜,另外上一道烤羊排和一只叫花鸡,再有酸菜沫蒸蛋和排骨莲菜煲,差不多就够几位公子吃的了。”
服务员笑着讲解道。
“咱们这么多人,才五道菜?你莫不是怕我们给不起钱?”
那吴霆听了服务员的介绍,恼火道。
“呵呵,公子勿恼,等您见过我们的菜式,就知道,五道菜未必吃的完了。”
服务员还是笑吟吟的解释道,没见到实物之前,吴霆还真不好说。
见大家没有了异议,这个服务员很快在一张小白纸上写下了这几道菜的序号,然后将单子和一个小毛笔往主位上的王麟旁边一递道,“您如果确认要点我刚才推荐的这些菜,便在这清单上划一个钩,算账的时候,会按菜单上的明码标价来,另外加收每位五文钱的茶位费。”
“呃,茶位费是个什么费用?”
王麟可不单纯的只是来吃饭的,他还要考察这家新开的望江楼,顺嘴便问道。
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