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林玉娟仔细回想了一下以前自己照着百度做泡菜的过程。
﹤川式泡菜是要蒜,姜,花椒,大料之类的还有辣椒。
蒜家里有,姜和花椒类的香料就要去买了,辣椒么之类的人都不怎么吃辣。
只有平时种的青椒,那个吃起来就觉得挺辣的了。
泡的时候是可以一次泡好几样蔬菜的,现在这个季节蔬菜品种要比平时多些,可以多放几样。
泡菜的盐水是要煮开的,然后加入各式香料。
凉了后再放入坛子加入各种蔬菜,整个过程都是无油无生水的过程。
想好理清了思路后,就等着明天去买各式香料了。
第二天到了街上,林玉娟又甩开她哥哥买香料去了。
打听了一会才找到了一家卖杂货的有的卖。
问了一下店家,除了花椒外都有,当然干辣椒也是没有的。
每样东西都买了点,店家给包好后林玉娟就回去跟哥哥一起吆喝着卖菜了。
中午一到家里,林玉娟就先提个篮子去菜地里摘了些豇豆,黄瓜,莴苣,青辣椒,茄子,丝瓜,扁豆。
她也不知道具体哪些能做泡菜。
所以除了西红柿其他都摘了。
回家后立即洗净了放到通风有阳光的地方晾干。
忙完这些才吃午饭,姐姐秀娟帮忙用煮饭的那口没油的铁锅做了半锅开水。
各式调料丢下锅去,晾凉了。
到了下午晚饭前,确定晾晒的蔬菜没有水分了后。
每样蔬菜都抓了些用秤称了一斤,青椒就只放了一个。
但是这盐就没法称了哦,放盐的时候只能大概记住是一勺子两勺子的。
这以后要是做多了可得拿笔记下,还得称量一下才行。
都装坛了以后,盐水没过了蔬菜,最后倒了点从爷爷家讨来的一口米酒。
然后盖上盖子,在坛子口的封口处倒上水。
最后把坛子抱进房间找个人不容易碰到的角落放下。
“这样就好拉?”
林秀娟是全程参与了这次的泡菜制作。
“差不多是这样了,过个四五天就知道怎么样了。
估计要多做几次才行。”
林玉娟心里也不是很有把握。
“玉娟你瞎捣鼓什么呢,这样就是做腌菜?比我们平时做的腌咸菜好像还麻烦了点。”
齐氏也一直在旁边看着的。
“姆妈,我们试试吧,一直卖普通的菜。
赚不了几个钱的。
都是自己家种的,浪费不了多少的。”
林玉娟觉得总要做过才知道。
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