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第0044章 跳磴火葱什么玩意儿(第2页)

林北点头,随即摇了摇手指!

“液化气因为火力太稳定,从而缺乏高低起伏的节奏变化,具体表现在菜品上,也就是缺乏热量起伏带来的韵律!”

“什么?”

“韵律?”

“你特么弹琴呢,还韵律!”

几位厨师纷纷冷笑反驳。

“兄弟,我们是厨师啊!”

“这是在讨论厨艺啊,不是什么乐理!”

“你是没话说了,拿这个硬凑吗?”

“可真有你的!”

“顾厨,他已经装不下去了,这种外行没必要再理他了!”

“年轻人,你要不是来吃饭的客人,今天我们横竖饶不了你!”

他们本来还有些期待林北的说辞,现在却无比失望,且失去了耐心。

嘲讽几句之后,准备离开。

林北抬手:“别走,我还没说完呢!”

“你还想说什么?”

顾金昆嘴角噙着冷笑。

“刚才说的是火候问题,现在是配料问题:绍兴花雕酒你用了400克?”

“没错,400克,增一克则多,减一克则少,这是我十几年前总结出来的经验!”

说到这里,顾金昆更加骄傲。

在这个小细节上,他可是比他那大名鼎鼎的师父更加进步!

他没有墨守成规,而是在大量实验过后,得出了这个结论。

所以十几年来,他焖制东坡肉的时候,用的都是400克绍兴花雕酒,做出的品味,要比他师父做的还好!

这也正是他的东坡肉,赖以成为银海美食大会保留节目的原因之一!

“错!”

林北摇头。

“绍兴花雕酒本身问题不大,但错在用量小了!”

“小了?”

顾金昆再次愣住!

400克的用量,可是他上千次实验得出的结论,怎么可能小了?

“应该用560克!”

林北断然道!

“560克?”

顾金昆冷笑着摇了摇头。

“年轻人,不懂装懂很尴尬的,你知道560克花雕酒焖下去是什么味道吗?”

“你以为我没试过吗?别说560克,650克甚至800克我都试过!”

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