丝瓜小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第七十三章 料理河豚（第2页）

又叫西施乳，听这名字就知道多好吃了。”

萧鹏竖起一只大拇指，示意叶玉丽说的正确，自己则把鲀肝小心翼翼的收集起来：“这个我是要用来泡酒的，谁也别动，有毒的。”

清理完鱼肉后，萧鹏又拿着刀小心翼翼的把鱼皮片下。

把鱼背鱼尾处切掉扔到一边。

把鱼皮稍作处理后。

切丝放入冰水里侵泡起来。

“河鲀鱼皮绝对是美味，可惜很多种河鲀鱼的鱼皮都包含剧毒，幸好红鳍东方鲀不在其列，把这河鲀鱼皮用冰水侵泡后，拌上一点酱汁芥末，那就是无上美味了。”

萧鹏说完，把河鲀鱼皮从冰水里捞出，放在盘子里用酱汁拌好：“谁想尝尝？”

说完自己直接吃了一口：“味道还真不错呢。”

萧鹏之所以自己先吃一口了河鲀，这是一个习俗，包括倭国的河鲀鱼厨师，料理好河鲀鱼后总是自己先吃第一口，这是厨师对自己手艺的自信。

虽然萧鹏吃的津津有味，可是身边的人却都犹豫起来。

毕竟河豚毒的毒性，相当于剧毒药品氯化钠的1250倍，这一中毒可不是闹着玩的。

萧鹏看到众人犹豫，也不强求，而是拿出一把刺身刀，把鱼肉仔细的切片。

河鲀鱼的鱼肉里脂肪很少，和多数白肉鱼类一样，做刺身要采用薄切的手法，河鲀鱼肉非常坚韧而且有嚼劲，因此对于厨师的刀工是很大的挑战。

鱼片要片的尽量的薄，不然难以咀嚼。

当然，也有些人吃河鲀就喜欢把鱼肉切得厚厚的，喜欢那种嚼不烂的感觉。

获得知识传承后的萧鹏，刀工可不是盖的，随着萧鹏手起刀落，一片一片的鱼肉落于案板之上，众人仔细一看，倒吸一口凉气，只见在萧鹏的厨刀之下的鱼片，真可谓薄如蝉翼，一张张半透明的鱼肉，不管大小厚薄，都像尺子量过一般。

切完鱼片之后，萧鹏并没有停手，而是找到一个大得盘子，开始慢慢的拼盘。

只见在萧鹏的巧手之下，河豚鱼片在盘子里组成了栩栩如生的孔雀开屏图案。

不过由于切的太薄，一盘子孔雀开屏也只用了不到二十分之一的鱼肉，萧鹏擦了擦手，萧鹏想了想，直接又找出几个盘子，开始大摆特摆，现在千里岩上正好十个人。

萧鹏干脆一人一盘，就这样还剩下了一半多鱼片。

萧鹏直接捏了两片鱼生吃了下去：“味道很不错。

谁想尝尝么？”

没想到他刚问完，叶玉丽直接拿起一片鱼生放入嘴里。

萧鹏一愣，叶玉丽这是怎么了？胆子变大了？

?叶玉丽看到众人看自己，微微一笑：“所有的河鲀鱼肉几乎都是没毒的，只要挖去内脏剥去皮洗的干净，是不会有毒的。

除非河鲀死了太久，内脏里的毒素溶解在体液里，时间久了，渗入肌肉。

那样才会有毒。

我们的河鲀都是新鲜捕捞的，内脏也是第一时间处理掉反复清理的，所以这鱼肉，有毒的可能性很低。”

听了叶玉丽的话，围观众人恍然大悟，这早已经按耐不住了。

盘子里的河鲀刺身像是艺术品，都不舍得吃，可是这没装盘的鱼片吃起来就没压力了。

叶玉丽也没闲着，因为河鲀鱼肉味道清新淡雅，她便用辣椒和萝卜泥混合调制了“枫叶酱。”