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再加入150g面粉,边倒入凉水边搅拌,也成了小团状,再与一旁的烫面慢慢的和在一起,同时加入少量盐和油。
这样揉出来的面又软又有韧劲,把和好的面放到盆里醒发。
面还要等二十分钟才能醒好,慕绾绾开始做焦糖奶茶。
从空间里拿了黑糖和木薯淀粉。
水,黑糖,木薯淀粉按照比例备好,把黑糖倒入水中煮开至糖完全融化。
等糖水没那么烫了,先往锅里慢慢放入一勺木薯淀粉,边加边快速搅拌均匀,再加入剩下的木薯淀粉,继续搅拌,等形成团了,从锅里拿出来开始揉成光滑的面团,用刀切成几段后搓成细长条,再用刀子切成一粒一粒,开始揉成小面团,再到干粉上滚一圈,把每颗珍珠分开,放在一旁晾凉,让珍珠表面更干,煮出来才Q弹。
刚好面团也醒好了,开始做饼了,面团对半切,搓粗条,再切成一个个小团,都搓成原形摁扁刷油,每两个刷油的那面合在一起成一个饼,面杖擀开。
烙饼要用平底锅或饼铛比较方便,慕绾绾关上厨房门,进到空间边擀面团边把饼胚放到饼铛烙。
烙好饼后,把晾凉的珍珠全部下锅煮开,再让它小火煮15分钟。
慕绾绾从空间里拿出红茶,白糖,牛奶。
煮茶:将红茶叶和白糖一起放入锅中小火慢炒,炒制糖完全融化,出现焦糖色,炒好后加入冷水煮开,小火焖煮一会儿,时间越久茶味越香。
三分钟后再倒入牛奶,小火煮开,期间不停搅拌防止粘锅,牛奶煮开后关火,接着用网兜把煮好的奶茶过滤出来。
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