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糖的香甜、肉的油香、海鲜的鲜香,还有独属于烤肉的炙香,酸辣的味道中,又时不时的窜出一股中药味,诸多味道汇成一股,四处流窜,侵袭着他的嗅觉。
谭正城走进厨房,就见自家儿子背着手,跟屁虫一样紧紧地跟着周立成,随时探着个脑袋,周立成揭开锅盖时他就往里看,周立成拿勺子尝味时,他也跟着拿一个勺子,快速往锅里沾了沾,拿出来凑到嘴边。
看到这一幕的谭正城笑了笑,他走进去,“老远就闻到香味啦,周家小朋友,你做了些什么好吃的?”
周立成回身,道:“谭叔叔好。”
谭绥放下勺子,喊道:“爸。”
谭正城哎了一声,眼睛笑眯眯地。
他家厨房大,灶也多,几口灶里同时煮着东西,他凑到那些锅旁闻了闻,闻到其中一个时,眼睛一亮,“这里面是冰糖肘子?”
“叔叔你鼻子真灵。”
周立成竖了竖大拇指,“谭绥跟我说你喜欢吃冰糖肘子,特意让我做的。”
谭正城的表情便更高兴了些,跟周立成夸:“小绥这孩子,一直都挺关心我的。”
“是呢。”
周立成顺着谭正城的话说。
于是谭正城夸起儿子就有点停不下来了,说谭绥这也聪明,那也能干,反正是全天下最好的儿子,而这个儿子还是他谭正城的。
谭绥在旁听着,起先还想装作不在意,一脸你说啥我听不见故意神游天外的样子,这会儿耳朵也忍不住泛红。
他终于受不了地打断谭正城,“爸,您差不多就得了。”
谭正城哈哈笑了两声,摆手道:“好,不说了、不说了。”
他让开位置,站在一边继续看周立成做饭。
几个灶同时开锅,做饭的速度自然不一般。
谭正城回来的时候,厨房里的烹饪已经进入了收尾阶段,这时候将灶上煮好的东西纷纷关火,装盘出锅由其他两个厨师负责,周立成新开了灶坐锅烧油,开始做最后三个菜,蟹黄豆腐、酸汤鱼和炒时蔬。
蟹黄豆腐是陈老太太喜欢吃的,当中加入咸蛋黄和蟹肉同炒,味道咸香。
放入豆腐后加入些许吊得足味的鸡汤,然后在起锅时勾芡,微黄的汤汁便会变得浓稠莹润,颤巍巍白嫩嫩的豆腐浸在其中,还没吃便能感觉到那股即将入口的嫩滑。
酸汤鱼的鱼肉,被周立成以精湛的刀工片成一片片薄如蝉翼的鱼生,轻轻一吹就能飘荡起来,大火下锅后,不过一会儿时间便能出锅,若不及时捞出,过长的火候便会破坏细嫩的肉质。
炒时蔬的速度就更简单更快了,周立成连葱姜蒜都没用,热锅倒油后大火快炒,在蔬菜中的水分被火激发出来前起锅,既让蔬菜断了生,又能保证蔬菜的脆嫩。
将炒时蔬端上桌,所有的菜便都齐了。
谭绥给周立成夹了一片烤鸡腿,“周大厨辛苦了。”
礼尚往来,周立成则给他夹了一份酿苦瓜,“谭少监工有方,也辛苦了。”
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