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白星充满震惊地张大了嘴巴:好神奇!
跟自己之前做的完全不同。
半个时辰之后,她终于迟来地认识到了大葱的宝贵和可爱,就因为金灿灿的鸡蛋葱花油饼。
面是用油反复揉的,慷慨地放入海量葱花,里面一层抹了细细的盐巴,咸津津的。
油饼入锅之后还在表皮刷上蛋液,半熟之后翻过来烙一下,金黄的色泽看上去格外美丽。
熟透了的油饼蓬松而柔韧,轻轻一抖就有许多层,不乏薄如蝉翼者。
而在亲口品尝之前,谁又能想到原本平平无奇,甚至味道有点过分辛辣的大葱在与热油结合之后,竟会迸发出如此如梦似幻的香气呢?
大葱真是好东西呀,白星吃着第三块鸡蛋葱油饼,如此想到。
甚至就连用它包的猪肉大葱馅水饺、炸过的葱油浇面也很好吃!
鸡蛋葱花油饼咸香可口,根本不用配菜就能吃下一张又一张,但孟阳还是决定再添一样邻居心心念念许久的肉沫烤豆干。
其实这个并不难做,甚至有点难登大雅之堂的小家子气,与其说是菜,倒不如说更像零嘴儿多一点。
但是真的很好吃!
吴寡妇给的豆腐干非常棒,又厚又扎实,将它们放到火炉盖子上慢慢烘烤,要不了多久,就能眼睁睁看着它们变得鼓胀,原本光滑平整的表面也出现一道道近似龟裂的痕迹,露出里面柔韧肥厚的“肉质”
来。
孟阳取了一点五花肉快刀斩成碎丁子,加入葱姜蒜迅速翻炒几下,煸出肥油后又加入足量豆瓣酱。
而等他做完这一切,豆干们正好膨胀到最完美的时候。
他变戏法似的翻出来一支小毛刷子,蘸足了肉酱往豆干表面厚厚刷了一层。
有多余的酱汁顺着豆干的裂缝渗透下去,缓缓滴到烧得滚烫的炉盖上,嗤啦一声便迅速蒸发不见了,只留下空气中的一股白烟和浓郁香气。
白星眼睛一眨不眨地盯着鼓肚皮青蛙一样的豆干们,难免有点急躁。
还不行吗?
“好啦!”
孟阳忽然开心道,用筷子将其中一块戳着推到她面前,“尝尝看。”
经过充分烘烤,部分位置的表皮已经与内部分离,形成类似于外壳的存在,十分酥脆。
而内部已经变得松软,甚至部分地方出现了类似发面一样的细小蜂窝状,而肉沫酱就顺着那些裂缝渗入内部,并随着热力催发进一步浸润……
紧致的豆制品本就有类似肉食的口感,这也就是为什么那么多能做出肉味的素菜原料都是豆制品。
而如今又加入足量货真价实的肉沫酱,其美味简直难以言说。
豆干还有点烫,但白星已经忍不得,她呼哧呼哧哈着热气,鼓着腮帮子一口气吃掉三大块!
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