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第五十五章 传授（第3页）

就算是有珍藏殿在手，也从未有一天的松懈过。

而汤之魂在厨房内，不断发出惊呼声。

“味道……真的提升了！”

“原来是比例是需要根据食材变化的……”

“高品质的食材，变化更加细微，但只有抓住这点细微，才能达到更高的境界！”

汤之魂激动的热泪盈眶。

这么多天的压力突然松懈下来，让这个老实厨子直接瘫软在地。

…………

……

珍藏殿。

自从莫渡离开，感觉少了点什么。

以前无聊时，张伟常去偏殿逗逗她。

“食材凑的差不多了，可以试试清汤的第四版了。”

青铜巨鼎下升起火焰，一旁的厨具都是巨人型号。

铜鼎系列共有九种汤。

分别是金汤、奶汤、清汤、靓汤、素汤、毛汤、药汤、龙凤、二汤。

其中毛汤、素汤因为材料充裕已经达至完美，张伟目前正攻克清汤。

作为九汤种最为低调内涵的，清汤的难度高到吓人。

既要选材高级，又不能有奢华的暴发户感，味道上也要宁静致远，意味合一。

营养方面，张伟选用了恶魔大蛇的蛋，蛋清可以清理汤中杂质，蛋黄制粉又能调整口味。

味道方面添加了冰崖雪莲，与一些花草类植物。

肉类的选择也是鸡架和精瘦肉，杜绝油腻，就连一些含油量大的豆类植物都排除在外。

除了蛋清外，还需要用纱布包裹肉茸、姜、蒜……放入铜鼎中吸取杂质。

这一步被称为吊汤，一些高级的菜品需要吊汤两次才行。

而张伟的清汤最后需要经过精食之术，汤中若有杂质，清汤原有的味道将会受到很大的影响。

若是味道厚重的金汤完全不必在乎，但在清汤中，这点影响是极其致命的。

时间已到。

“这次的选材极为用心，更替了三种主料，四种配料也被淘汰。”

“除了野外获取的，更多主料由大冰川所提供。”

“但愿这次可以成功！”

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