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第24章 粤菜24（第2页）

肉丝则需选用瘦肉，以保证菜品的鲜美。

豆芽和胡萝卜则需新鲜、色泽鲜艳。

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在做法上，海蜇炒三丝同样讲究。

首先，将瘦肉切成丝状，用料酒、生抽腌制片刻，以去除腥味并增加风味。

豆芽和胡萝卜也需切成丝状备用。

海蜇则需要用清水反复冲洗，去除咸味和杂质。

接着，热锅凉油，将肉丝放入锅中煸炒至变色。

然后加入豆芽和胡萝卜丝继续翻炒，待蔬菜稍微软化后，放入海蜇快速翻炒均匀。

最后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调料，快速翻炒几下即可出锅。

海蜇炒三丝不仅口感丰富，营养价值也极高。

海蜇富含胶原蛋白和多种微量元素，有助于美容养颜、延缓衰老。

而肉丝、豆芽和胡萝卜则提供了丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于提高免疫力、保持健康。

品尝这道海蜇炒三丝，首先映入眼帘的是五彩斑斓的色泽，让人食欲大增。

而当夹起一筷子放入口中，那爽滑的口感和丰富的味道更是让人陶醉其中。

在广东的街头巷尾，这道菜成为了人们餐桌上的常客，也是粤菜的一大特色。

第三道，生炒乳鸽松。

粤菜，作为中国四大菜系之一，以其独特的烹饪技巧和选材考究而闻名于世。

在众多粤菜中，有一道名为“生炒乳鸽松”

的菜肴，堪称粤菜中的珍品。

这道菜的选材非常讲究，必须选用新鲜宰杀的乳鸽。

乳鸽肉质细嫩，口感滑爽，营养丰富，含有大量的蛋白质和微量元素。

而新鲜的乳鸽，更能保证食材的口感和营养价值。

在烹饪过程中，先要将乳鸽切成细小的肉松状，这样能够更好地保留肉质的原汁原味。

接着，用大火快速翻炒，让肉松均匀受热，保持其嫩滑的口感。

同时，在炒制的过程中，还要加入各种调料，如姜蒜、料酒、生抽等，使乳鸽松的味道更加丰富。

当乳鸽松炒至金黄色时，便可以出锅装盘了。

这道菜的颜色金黄诱人，散发着浓郁的香气。