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第97章 芋头三吃粉蒸排骨（第2页）

米粒不仅是焦黄，而且达到了开花的状态。

第一步炒制就完成了。

把大米和香料从铁锅里盛出来，放到圆形簸箕上晾凉。

这期间，就可以准备石臼。

晾凉之后的大米，放到石臼里面，可以被轻易的捣碎。

也不用完全捣成粉末，有着一些大小不一的颗粒感，蒸出来的口感会更丰富。

如果是不喜欢香料味道的，也可以在这一步的时候，把香料挑出去，就剩下开花的大米，直接捣碎。

接着就是处理排骨。

排骨切段，泡水。

泡水的时候，可以稍微加一点面粉。

面粉水有一定的粘稠性，可以带走排骨上更多的杂质。

然后再用清水冲洗几遍，就干净了。

葱末，姜末，酱油，料酒。

和排骨一起拌匀，是简单的调味了。

这一步，最好是可以腌制个二十分钟，可以将料酒的味道渗透到排骨里。

但是心急的话，直接往下做也可以。

这个时候，就轮到芋头出场了。

又大又圆的荔浦芋头，去掉最外层的皮，露出了粉糯白皙的芋头肉。

从中间一刀切开。

然后再切成小块，整齐的排放在盘子的底部。

调味好的排骨，往捣碎的米粉里转一圈，就会裹上厚厚的一层。

裹了米粉的排骨，再往芋头上一放。

一块，两块……

很快大大的一个盘子，排骨已经垒成小山了一样。

就可以放到铁锅里，开大火蒸煮了。

约莫半个小时的时间，就能差不多完成。

出锅的时候，芋头外层的米粉是吸满了肉汁的金色。

看起来像是一座金山。

最后再点缀上一些翠绿的葱花。

色香味俱全！

王春霞和杨蕊在一旁看的目不转睛的，惊叹不已，还一遍一遍的舔着嘴唇。

粉粉嫩嫩的米粉，被蒸透了的排骨肉，再加上一样粉粉糯糯的芋头。

这样的搭配，一口咬下去，嘴里肉质鲜美，又柔软黏糯的口感，说不定连舌头都要一同吞下去了。

“宁妹子，你……你怎么什么都会……这种菜，我老家县城里酒楼的师傅都不一定会做！”

“阿宁，你太厉害啦！