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赵艳倒了三碗色泽红润的扣肉,剩下的两碗没动,打算等会儿给亲妈和婆婆各送一碗。
接下来就要做红烧排骨了。
做这个小菜一碟,赵艳绝对有信心。
前世就爱吃这个,在自己的小公寓里,赵艳照着网上的食谱给自己做了无数次,肯定不会翻车。
把切好的排骨放入沸水中煮一下,焯好后捞进盆里,用清水多洗两遍。
再把姜切成片,葱洗干净拴成结,赵艳打了三个葱结放一边备用。
锅内继续倒油,油没热的时候放入白糖,白糖得多放点,用小火慢慢把糖炒化,这个时候赵艳搅合的很小心,就怕糖色炒焦了。
等糖色变为棕红色,马上把排骨倒进锅里翻炒,接着放入姜片,葱结、花椒和十三香。
炒出香味后,赵艳往锅里倒了点白酒和酱油,又舀了一瓢水倒进去。
大火烧开后,改小火慢慢炖一会儿,等排骨软了,大火收汁,赵艳把这一大盘子排骨捞出来了。
扣肉和红烧排骨放在桌子上,小石头闻着香味直陶醉,赵艳看他小馋猫的样子,用手拿了一块排骨塞进他的嘴里。
“咱们小石头帮婶子尝尝,这排骨炖烂糊了吗?”
看着婶子笑咪咪的模样,小石头嚼着嘴里的排骨,香的都舍不得咽下去了。
“婶子,这也太好吃了,这是小石头吃过最好吃的肉!”
小石头用手接着突出的骨头,对赵艳夸赞道。
赵艳听了夸赞更开心了,嘱咐小石头:“婶子去隔壁送扣肉,你在家喝汽水,帮婶子看家,一会儿我就回来啦。”
小石头连忙点头,跟着婶子出屋了。
赵艳到外面水缸里捞出一条稍大一点的鲫鱼,装进塑料袋里,又端着扣肉才出门。
小石头乖乖地坐在院子里目送婶子走,虽然很想和婶子去,但是此刻自己有任务在身离不开,得帮婶子看家呀。
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