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184 熊孩子与我骄傲（第3页）

曾巩摇了摇头，望着远处若隐若现的高山似乎陷入了某种沉思。

“不会的，曾我懂得马的语言，看看他在不住地嘶鸣，明明是在向往赛道，和世界的名马同场竞技的热血沸腾。”

看着逾辉，乔满心里都是喜爱，恨不得能骑上去纵横驰骋一番，可惜逾辉脾气太暴了，除了能抚摸一下之外，谁也上不了他的背。

“呵呵，乔你可理解错了，逾辉嘶鸣是因为想着让我赶紧地带他离开这里，这里的牧场实在是太难吃了。”

曾巩看着乔信誓旦旦地样子，不由得打击道。

“怎么可能难吃呢，戴安娜牧场的牧草种子可是我精心挑选的，即使不如你们青莲牧场的牧草，可它们绝对在整个利文斯顿几乎能说是最好的，去年我的牛的价格在整个利文斯顿可是最高的。”

乔闻言，气呼呼地说道，居然还有人说自己的牧草不好，不好自己能养出那么好的牛来吗。

美国牛肉的质量级依据牛肉的品质（以大理石纹为代表）和生理成熟度（年龄）将牛肉分为：特优、特选、优选、标准、商用、可用、切碎和制罐八个级别。

生理成熟度以年龄决定，年龄越小肉质越嫩，级别越高，共分为A、B、C、D和E5级。

A级为9至30月龄；B级为30至42月龄；C级为42至72月龄；D级为72至96月龄；96月龄以上为E级。

而年龄则以胴体骨骼和软骨的大小、形状和骨质化程度及眼肌的颜色和质地为依据来判定，其中软骨的骨质化为最重要的指标，年龄小的动物在脊柱的骨头上端都有一块软骨，随着年龄增大，这块软骨逐渐骨质化而消失。

大理石纹是决定牛肉品质的主要因素，它与嫩度、多汁性和适口性有密切的相关关系，同时它又是最容易客观评定的指标，因而品质的评定就以大理石纹为代表。

大理石纹的测定部位为第12肋骨眼肌横切面，以标准板为依据，分为丰富、适量、适中、少、较少、微量和几乎没有这七个级别。

当生理成熟度和大理石纹决定后就可判定其等级了，年龄愈小，大理石纹愈丰富，则级别愈高，反则越低。

在美国牧场中出售牛肉，一些大型的食品公司通过自己设立在各地的屠宰公司反馈出来的牛肉品质，然后会根据市场价值购买这些牛，当然了价值的制定还是由他们自己左右的，牧场主几乎没有资格去制定价格。

曾巩点了点头说道“：这件事儿，我早就听汤姆念叨过，今年你们牧场出产的牛肉是质量最好的，最好的部分好像评到了特选级吧。

是咱们利文斯顿参与牛肉质量评定以来质量最好的一次了吧，都记录在了镇史上。”

“没错就是这样。”

乔骄傲地点点头，这可是他一生之中最大的荣耀，这一年以来他没事儿的时候都会拿出来炫耀一下。

“可能是逾辉的嘴太挑剔了点儿吧，现在它只吃牧场里的草，即使牧场储存的干草都不愿意碰，和牛群一样喜欢吃枯草下面泛着绿意的小嫩芽。”

曾巩摇了摇头，逾辉能到成为自己的坐骑，就是因为青莲牧场中的牧草的吸引。

乔闻言讷讷地说不出话来，看着曾巩满是的羡慕如果自己能有这么一匹马就好了，可是他没有想到的是自己是不是拥有曾巩的驯马技术，要知道在现在即使你跑得再快的野马，人们总会有办法抓住的，再也不会用自己的能力去降服了，可是这种方法如果碰到了心高气傲的野马王，可能就会绝食而死。

曾巩只好上前拍了拍逾辉的脊背轻声地笑骂说道“：你小子自己自由活动吧，不用管我。”

“希律律。”

逾辉似乎听懂了曾巩得话，欢快地叫了一声，扬起四蹄，转身朝着青莲牧场奔去，几乎脚不沾地，类乎绝地。

“额。”

乔简直尴尬极了，没想到自家的牧草居然这么让人讨厌。

“好了，好了，咱们快走吧，我可是闻到了饭菜的香味了。”

曾巩拍了拍乔的肩膀，安慰了几句，然后大步流星地朝着前边走去。