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风烟划掉‘豆豉粑’三个字,写上‘麻婆豆腐’。
她如今卖的菜,虽然都是从系统抽出来的,但不代表风烟不会做其它的菜。
只是没经过系统训练,她做出的菜,味道要差一些而已。
家常麻婆豆腐,首选嫩豆腐为优……
……热锅……
风烟再次停下了笔。
秦朝其实有不少调料,比如花椒、姜,以及辣椒的替代品茱萸,还有许多本土调料。
秦朝也有酱、醋。
醋的起源甚至可以追溯到夏朝。
而酱油在周朝就有记载。
且秦朝的酱种类繁多,酱油也只是其中一种而已。
秦时的贵族,吃饭是离不开酱的。
孔子就曾经说过‘不得其酱,不食’这样的话。
《周礼》中也有‘膳夫掌王之食饮,膳羞……酱用百有二十瓮。
’这样的记载。
可见当时酱的种类繁多。
虽然秦时的酱油和一些调料与后世的会有不同,但其味道并不差。
完全能替代现代的部分调料。
如果不是秦朝食物的做法单调,盐不纯……那味道其实也不会很差。
当然,这仅限于贵族。
平民百姓是用不起香料、酱料的。
风烟在秦朝的身份虽然表面上是一个商女,但实际说她是贵族也没差。
秦朝的香料、酱她都能买到,也可让员工酿造。
所以她店里厨师做菜,用的都是秦朝的调料。
这是风烟改良后,教给他们的。
当然,仅限于豆豉粑火锅、粉蒸肉和臭豆腐。
这些食物目前是专门卖给贵族的,就算风烟卖得贵,照样有人买。
而南瓜饼、麻圆基本不需要调料。
因此卖得比较便宜,受众基本是普通黔首。
风烟现在写的麻婆豆腐,在秦朝照样能用替代的调料做。
但麻婆豆腐是炒菜。
秦朝还没有炒菜。
因为没有铁锅。
————
不得其酱,不食——《论语·乡党。
》
膳夫掌王之饮食……——《周礼·天官·膳夫》
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