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程瑶将油锅烧到七成热,放进鸡排,“妈,这个鸡排要炸两遍,第一遍炸五分钟,再复炸五分钟就行了。”
后世很多鸡排店都没有复炸步骤,这样做出来的鸡排虽然口感也还不错,但到底还是少了些酥脆感。
而且,炸过一遍的半成品鸡排带过去摆摊,复炸的时候不但不影响口感,反而还能节省不少时间。
除了鸡排之外,鸡肉丸子也能提前炸好。
李淑芬看得很认真。
接下来,两口子一个负责腌制鸡排,另外一个负责油炸,在厨房里忙的热火朝天。
半小时后,程瑶把中药熬好了,准备给外婆送过去。
李淑芬笑着道:“阿瑶,要不把这炸好的鸡排也带点过去给你外公外婆尝尝鲜吧?”
“行,”
程瑶微微点头,“刚好趁着热油锅,还能炸点其他串串给外公外婆带过去。”
李淑芬又拿来一大把蔬菜串串以及牛羊肉串串放在锅里油炸,最后再刷上一层秘制的香辣酱。
程瑶各尝了一块鸡排跟串串,满意的点头,看来前世那十万块的秘方费真没白交。
李淑芬跟程光辉在尝过鸡排跟串串后,更是满脸惊艳的神色!
这也太好吃了吧!
炸好的鸡排撒上一层孜然粉和辣椒粉,一口下外酥里嫩,还能爆出鲜香的鸡汁,让人恨不得连舌头都一起吞下去。
串串不但有食材本身的味道,还有秘制酱料的麻辣鲜香,口感更是好到不行。
原本对明天的摆摊还没什么信心的两人,顿时信心百倍。
女儿做出来的东西这么好吃,明天肯定大卖。
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