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打工第二十四天（第2页）

焯好水的肉捞出后沥干水分。

铜鍪烧热，放冷油，下桂皮、香叶、八角，小火煸炒出香味，这时候加入肉块一起煸炒出油。

五花肉煸炒至两面稍微发黄，这时候放入冰糖。

冰糖没有经过漂白，由甘蔗榨取出的是泛黄的老冰糖，也叫糖冰。

五花肉放入老冰糖、酱油、盐，翻炒均匀让每块肉均匀上色；再加入开水直到没过食材。

接着大火煮开，这个过程注意不要盖锅盖，注意把浮沫撇干净。

浮沫撇干净之后，加入姜片和红枣。

再次大火煮开后转小火慢炖一个小时，这时候肉也差不多能入味软弹。

最后大火收汁，边收汁边翻炒，直到酱汁浓稠到每块肉上都裹着酱汁，这样就能出锅了。

这样做的红烧肉不仅色泽诱人，香味和口感也是完美的。

一入口比之前吃的红烧肉要胶质感少一些，软弹度更好，跟吃果冻一样，看上去油腻的肥肉也在烹饪下把油脂变成另一股焦香。

酱汁也很下饭，刘娞看着刘据无师自通了酱汁拌饭，直直吃下三大碗。

果然不愧是能长一米八的汉子，刘娞心里比个赞。

她没穿之前是南方人，个子也不高刚刚一米六。

穿来之后，身边的人身高这块都不打折，尤其是亲戚全是一米七、一米八的个子，女孩子也有将近一米七的大个子。

比如她，这会十岁的身高都已经逼近她二十多岁的身高了。

刘进也吃得十分满足，打仗也阻止不了他上学，今天回家正好赶上吃红烧肉。

同样没留下酱汁的是梅菜扣肉。

说起梅菜扣肉，它做的方法要比红烧肉复杂一点。

梅菜干能选择的菜很多，冬天的时候就能用芥菜做。

扣肉也选择五花肉为佳，去毛后冲洗干净，冷水下锅放生姜、花椒焯水去腥。

撇掉浮沫后，煮至筷子能扎透就可以捞出，煮制过程-->>本章未完，点击下一页继续阅读